En primer lugar, un muy cálido youkoso (bienvenido) a ti! A Yunomi, tenemos la selección más grande de tés japoneses y esto puede ser un placer maravilloso para los conocedores del té y los aficionados que saben lo que buscan. Sin embargo, también sabemos que puede ser un poco abrumador para aquellos de ustedes que están dando los primeros pasos para iniciar su viaje al mundo del té japonés. Entonces, aquí está, con suerte, un sencillo guía sobre cómo elegir tus tés a través de la Yunomi sitio (o en otro lugar). Especialmente porque todos navegamos Covid-19 veces, es posible que tenga acceso limitado a la tienda de té más cercana, etc.pep en el paso 'para probar algo nuevo!

1. Empiece con un Sencha (煎茶)

Para su primer compañero de baile del té japonés, recomendamos el tipo de té japonés más básico, popular y común, que se llama sencha. Si tiene la oportunidad de visitar Japón, es probable que sencha se le servirá varias veces.  Sencha se sirve a menudo en los restaurantes después de las comidas, con wagashi (Postre japonés) y socialmente. Si tiene o hace conocidos, es muy común que un hogar tenga sencha fácilmente disponibles en su hogar para servir a los huéspedes, especialmente a los hogares de personas mayores.

El año pasado, estaba ayudando en un ningyō jōruri (人形 浄 瑠 璃; una forma de teatro de marionetas tradicional japonés), celebrada en un pueblo de montaña en Prefectura de Tokushima, Japón. Los voluntarios y yo recorrimos las casas del pueblo para conocer a los residentes del pueblo. Cada vez que nos recibían en un nuevo hogar, siempre nos recibían con una taza de sencha. Entonces, familiarizándonos y familiarizándonos con sencha es un buen primer paso fundamental para conectarse con las personas. 

Reunirse y charlar con tazas de sencha. Debido a que era un día lluvioso, la taza de té se sintió especialmente acogedora. Foto de Olga Zaimentceva. 

Hablar sobre las diferentes condiciones de crecimiento y el procesamiento de diferentes tipos de té puede hacer que las cosas parezcan complicadas. Entonces, por ahora, solo debes saber que sencha es un típico té japonés al vapor que se cultiva a plena luz del sol (si continúa con la aventura del té japonés, es probable que conozca más detalles). Pocos tés de China, India u otros lugares pasan por el mismo proceso de cocción al vapor, por lo que se puede decir que la cocción al vapor es parte de lo que define al té japonés. También tenga en cuenta que cha es japonés para "té" (representado con el personaje 茶）es por eso que muchos de los tés japoneses tienen cha al final.

Hojas secas de Sencha

Búsqueda de sencha en Yunomi ¡El sitio le dará aproximadamente 200 opciones! Sabemos que esto puede resultar bastante abrumador (incluso para alguien como yo acostumbrado al té japonés). ¡Así que vea si puede simplemente seleccionar una imagen de paquete de té que le guste, o lea algunas descripciones de la granja / familia de té para ver si alguna resuena con usted!  Esto es realmente lo que sentimos que es esencial en Yunomi (es decir, conectar "personas a personas") y fomentar un sentido de conexión con los productores de té que cultivan su té. Y, por supuesto, seleccionar aquellos con un precio dentro de su presupuesto es un primer paso. Sepa que los tés seleccionados a mano serán de mayor calidad pero también de mayor precio y que, como novato, es posible que no pueda notar la diferencia. Y no se preocupe por los cultivares por el momento, aunque es probable que se presente esta información.

Sencha Recomendaciones: 

• Estándar orgánico de Yakushima Hachimanjyu Sencha  (100 g / $ 10.00): un estándar a un precio razonable sencha que muchos disfrutan como su té diario. Este té proviene de la famosa isla Yakushima, donde La princesa MononokeLos Kodamas residen. No demasiado astringente. 
• Tarui elegante belleza de Tarui-san en Shizuoka (100g / $ 18.99): Uno de los primeros senchas Lo intenté desde Yunomi. Quería probar una primavera cosechada sencha de la prefectura de Shizuoka y la maravillosa sonrisa de Tarui-san me ayudó a tomar mi decisión. Más sabroso que el típico sencha (en el buen sentido) ¡y una que durará muchos pasos! 

 Tarui-san de Tarui Tea Farms

2. ¿Quieres otra opción? Agrega un genmaicha y / o un hojicha

Para aquellos de ustedes que están abiertos a explorar un poco más y les gustaría probar más de un tipo de té. Mi recomendación es agregar un genmaicha or hojicha junto con tu sencha. 

Genmaicha （玄 米 茶）: 

Genmaicha es un tipo tradicional de té japonés compuesto por una combinación de sencha (té japonés al vapor cultivado a pleno sol) mezclado con arroz integral tostado. Si bien la proporción específica depende del productor de té, en general, la proporción de té a arroz integral tostado es de aproximadamente 1: 1. A veces hay sorpresas divertidas cuando el arroz se hincha, ¡similar a las palomitas de maíz! Por como genmaicha se mezcla con arroz y contiene menos cafeína, una ventaja para aquellos que quieran algo más ligero pero que quieran probar un auténtico té japonés.

Té verde de arroz integral Genmaicha 

Personalmente, me encanta el abundante sabor de este té, así como el aroma con sabor a arroz tostado, que me recuerda a mi hogar. También tiende a ser un favorito entre muchos de mis amigos en el extranjero (es decir, no japoneses). Recientemente, me sorprendió gratamente disfrutar de este tipo de té durante el desayuno en una reunión de baile. Dos mujeres checas sabían que estaba a punto de beber genmaicha ¡solo por el olor del té!

En Yunomi sitio:  Vaya a Té verde: té verde con sabor, posprocesado y haga clic en genmaicha. Esto le presentará una selección de genmaichas!

Genmaicha recomendaciones: 

• Yunomi Mezcla de la casa de té: té verde de arroz integral Genmaicha  (100g / $ 6.99 - 9.99): Un buen genmaicha para empezar. Recomiendo seleccionar la versión premium de hojas de resorte, pero hay opciones. 
• NaturaliTea: té verde de arroz integral Genmaicha (200g / $ 16.00): El genmaicha que está actualmente en mi selección de té. No solo he disfrutado del aroma y el sabor de este té, las bolitas de arroz me parecen flores blancas. 

Hojicha （ほ う じ 茶）: 

Un té japonés tostado, que personalmente creo que merece más atención fuera de Japón. Hojicha es en realidad un sencha transformado por un tostado adicional, que le da un sabor especial oscuro y nutritivo. A veces, hojichas se sugieren a las personas que simplemente no les gusta la naturaleza vegetal de los tés japoneses al vapor. También contiene muy poca cafeína, por lo que es adecuado para todos, incluidos los bebés. Mientras senchas producir un color amarillo verdoso dorado, hojicha tiene un color marrón transparente. Personalmente me gusta beber hojichas en los meses de otoño / invierno y también combinan muy bien con postres occidentales como tarta de manzana, algo de castañas o chocolate. Y aunque no estaré tocando emparejar Hoy en día, hojicha también puede ser un buen cumplido después emparejar.

En Yunomi sitio: Vaya a Té verde: té verde con sabor, posprocesado y haga clic en hojicha. Esto le presentará una selección de hojichas! 

Hojicha Recomendaciones

• Té verde tostado Hojicha cultivado naturalmente de Okada Tea Farm -Meiko (200g / $ 14.99): Producido orgánicamente con la agricultura natural (自然 農 法; shizen nouhou en japonés) filosofía.
• Hojichas de Obubu (80 g / $ 9.75): La ciudad Wazuka (cerca de las prefecturas de Kioto / Nara) tiene un lugar en mi corazón y la gente de Obubu también es maravillosa. En su hojicha página, un video con subtítulos en inglés sobre cómo empinar hojicha puede ser encontrado. También puede elegir un tueste normal o un tueste más oscuro para obtener un sabor más terroso. 
• Para aquellos de ustedes que prefieren las bolsitas de té, aquí hay una opción encantadora: Té verde tostado Spring Hojicha (bolsitas de té) por Zenkouen Tea Garden

 Taza de hoijicha con bocadillos tradicionales japoneses, karinto  por Zenkouen Tea Garden