Matcha
Como mercado, Yunomi se dedica a llevar las marcas japonesas al mercado global, con un enfoque en granjas, fábricas y tiendas familiares a pequeña escala. Yunomi también ofrece una marca de la casa, proporcionando matcha de fábricas a escala comercial que brindan controles de calidad más rigurosos. Grados de Matcha Como bebida saludable Vendedores que venden matcha Comprar productos matcha
El matcha rara vez se comercializa aquí en Japón como bebida saludable porque té verde en polvo se comercializa con fines de salud (es más alto en antioxidantes, especialmente catequinas EGCG). La diferencia aquí está en el cultivo de matcha de todos los grados, los agricultores sombrearán las hojas para reducir la cantidad de catequina tanto como sea posible. Ese es el primer paso para producir el sabor único del matcha (el segundo paso es omitir el enrollamiento de las hojas durante el procesamiento). Sin embargo, los productos comercializados como té verde en polvo generalmente se dejan sin sombrear para que crezcan hojas con un mayor contenido de catequinas. Comprar té verde en polvo
Grados de Matcha
A menudo verá el matcha en inglés como "grado ceremonial", "grado latte", "grado culinario", etc. En Japón, solo encontrará "matcha" y "matcha culinario", asumiendo que el matcha es para utilizar en la ceremonia del té. Es principalmente una táctica de marketing dirigida a ayudarlo a elegir productos según su propósito de uso. Hemos adoptado los términos a continuación y estamos intentando clasificar los productos de nuestros diversos proveedores.- Grado ceremonial - diseñado para beber solo sin endulzar, generalmente productos matcha de la más alta calidad y precio más alto. Gran aroma, gran color, gran sabor, gran textura. La producción generalmente utiliza las mejores hojas cosechadas en primavera y molidas en un molino de piedra.
- Grado Latte - productos que se pueden beber solos (o que los estudiantes de la ceremonia del té los usen para practicar), pero que tengan un precio lo suficientemente razonable como para que no se sienta culpable por endulzar el sabor. Aroma decente, gran color, gran sabor, textura decente. La producción generalmente utiliza hojas recolectadas en primavera o principios de verano, y molidas con un molino de piedra.
- Grado culinario - diseñado para usar como ingrediente en la cocina, pero dependiendo de sus preferencias de sabor, siga adelante y utilícelo para lattes, batidos, etc. Poco aroma, color decente, sabor decente, textura granulada. La producción generalmente utiliza hojas recolectadas en verano u otoño (que se dejan crecer para obtener más volumen) y se muelen con un molino de bolas (piense en un secador de tambor con bolas de cerámica que aplastan las hojas). Este tipo de molienda da como resultado un grano afilado frente al grano liso creado por los molinos de piedra, y el aplastamiento genera calor que degrada el aroma. A cambio, el gran volumen de producción reduce el precio.
- Grado industrial - no solo para cocinar, sino también para los fabricantes de helados o chocolate, etc., donde el sabor matcha forma una base que se potencia con los demás ingredientes del producto. Este grado utiliza hojas que se han dejado crecer en verano, pero más probablemente en otoño, lo que da como resultado un matcha de sabor más amargo que dulce, y como el matcha culinario, molido con un molino de bolas en grandes cantidades.
Matcha en Japón como bebida saludable
El matcha rara vez se comercializa aquí en Japón como bebida saludable porque té verde en polvo se comercializa con fines de salud (es más alto en antioxidantes, especialmente catequinas EGCG). La diferencia aquí está en el cultivo de matcha de todos los grados, los agricultores sombrearán las hojas para reducir la cantidad de catequina tanto como sea posible. Ese es el primer paso para producir el sabor único del matcha (el segundo paso es omitir el enrollamiento de las hojas durante el procesamiento). Sin embargo, los productos comercializados como té verde en polvo generalmente se dejan sin sombrear para que crezcan hojas con un mayor contenido de catequinas. Comprar té verde en polvo