Yoshihito Mimura, el fundador de Mikuniya, nació de Masutarou Mimura, propietario de una de las empresas pesqueras más importantes de la región en la ciudad de Hiroshima. Estableció la compañía de procesamiento de algas marinas NORI en la ciudad de Asahi con una fuerte relación con laver y pasión.
Después de la Segunda Guerra Mundial, el caladero de algas nori de Hiroshima, que había existido desde el período Edo, desapareció debido a la recuperación de tierras, pero la vitalidad y el apego a las algas siguen vivos incluso ahora en Mikuniya.
Nuestro departamento de compras visita el mercado y compra ingredientes de alta calidad que satisfacen no solo a los clientes en general, sino también a las personas especialmente dedicadas a la industria alimentaria.
Utilizando NORI que cumple con varias condiciones como color, aroma y sabor, tostado cuidadosamente con la cantidad justa de sal adecuada para la calidad de NORI. Condimentada con nuestra salsa secreta elaborada con ingredientes seleccionados como los camarones secos Setouchi. Este es el “NORI” de Mikuniya para los conocedores de sushi más premium del mundo.
Los mejores chefs de sushi
Hoy, cientos de los mejores chefs de sushi en Ginza, Tokio y en todo Japón, así como restaurantes con estrellas Michelin en Londres, París y en todo el mundo, usan nuestro nori en su cocina.
Las Subastas
Hay más de mil fabricantes de nori en Japón, pero solo 40 tienen derecho a participar en las subastas, de los cuales hay más de 20 durante la temporada de cosecha de noviembre a marzo.
