Descripción
Destacado en la serie de Netflix: Grasa, sal, ácido, calor
Moshio, literalmente sal de algas (mo- que significa algas, -shio que significa sal), es conocido por ser el origen de la producción de sal en Japón.
El área del Mar Interior (Setonaikai) fue una famosa región productora de sal desde el siglo IX debido a su clima cálido, pero es la región de Kamagari en la prefectura de Hiroshima la que se sabe que produjo sal por primera vez en el período Kofun (ca. 9ro - 3mo siglo). En aquel entonces, se usaba un método llamado "moshio-yaki", literalmente disparar moshio, para hacer sal.
De color beige, el moshio es una sal abundante en minerales como el yodo (un compuesto que se encuentra en las algas), calcio, potasio, magnesio, etc. Y debido a su bajo contenido en sal, el moshio ayuda a controlar el consumo excesivo de sodio. El sabor suave del moshio es el resultado del umami extraído de las algas, una cualidad única del moshio.
Solo hay dos ingredientes para hacer el moshio: agua de mar de Setonaikai (el Mar Interior, Japón) y sargazo (algas pardas).
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Información nutricional por 100 gramos
- Energía: 12 kcal
- Proteínas: 0
- Grasa: 0
- Carbohidratos : 2.9 gramos
- Sodio: 94.2 gramos
- Calcio: 200-400 mg
- Potasio: 350-780 mg
- Magnesio: 1020 mg
Información del producto
- Contenido: 100 g de sal de algas
- Ingredientes: Agua de mar del mar interior de Setonaikai, algas
- Peso neto: 100 g (3.52 onzas)
- Fabricante: Kamagari Bussan Co., Ltd.
- Ubicación: 7407-1 Oura, Kamagaricho, Kure-shi, Hiroshima
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