Higashiyamacha

Higashiyamacha, el té de Higashiyama, es producido y vendido por las tres cooperativas agrícolas que representan a las 120 familias que cultivan té en el tranquilo valle de Higashiyama en las afueras de la ciudad de Kakegawa, Shizuoka. Las granjas familiares de Higashiyama practican un método de cultivo antiguo llamado Chagusaba en el que los campos de té están rodeados de hierba alta llamada susuki y sasa, que se cortan cada otoño y se colocan en los campos de té para mejorar el suelo. Un sistema de patrimonio agrícola de importancia mundial (SIPAM) designado por la UNESCO, el método chagusaba ayuda a preservar la biodiversidad, incluido un saltamontes llamado Kakegawa fukibatta, autóctono de Shizuoka. Los tés que se presentan aquí provienen de Chamoji no Sato, Higashiyama, una empresa conjunta recién formada de las tres cooperativas.