gyokuro

Sombreado: Hay dos variables en las técnicas de sombreado que se utilizan para todos los tés sombreados, incluidos kabusecha, gyokuro, Tencha y emparejar) - montaje y material.

Los tés con sombra más costosos se crean utilizando una configuración de dosel. Se construyen andamios sobre el campo de té para garantizar que el material de sombra descanse sobre las plantas de té. Esto permite que las plantas crezcan libremente y deja espacio cuando se recolectan a mano. El método que requiere menos tiempo es colocar el material de sombreado directamente sobre las plantas. El método es adecuado para la cosecha a máquina; las hojas se contraen por el peso del material y pueden dañarse si el viento hace que la sombra se agite contra las hojas.

En términos de material, los agricultores pueden usar algún tipo de lámina de plástico que es más barata y durará más. O para tés más premium, se pueden usar varios tipos de material de paja o caña que permiten la estratificación (y por lo tanto un ajuste gradual de la luz solar que llega a las hojas). El uso de material natural también requiere mucho más tiempo y aumenta los costos de producción.

Cosecha: El método más sencillo para cosechar tés es a máquina. Las granjas más pequeñas pueden usar una máquina cortadora para una o dos personas que sopla las hojas cortadas en una bolsa, y las granjas más grandes en áreas planas pueden usar una máquina cosechadora tipo tractor que puede cosechar de 2 a 1 filas de setos a la vez, dependiendo de su Talla. Los setos se preforman antes de que salgan las hojas mediante un corte inicial, creando una base a partir de la cual aparecen nuevas hojas. Esta base permite al agricultor minimizar la inclusión de material vegetal de hojas / tallos más viejos en la cosecha.

Recoger a mano las hojas de té es común para producir los niveles más altos de té ... y generalmente solo se produce una cantidad muy pequeña (incluso las granjas más grandes producirán unas pocas docenas de kilogramos como máximo). La recolección a menudo la realizan voluntarios, amigos o familiares de los agricultores y, ocasionalmente, trabajadores a tiempo parcial (aunque no es un método sostenible en Japón, donde los salarios mínimos son altos).

Un compromiso entre la recolección mecánica y la recolección manual es el uso de tijeras con una bolsa adjunta para recoger las hojas que se cortan. Esto permite que la cosechadora recoja más hojas a la vez pero sea más selectiva que una máquina cosechadora más grande.

Procesamiento: Gyokuro se procesa como sencha con muchas variables posibles que se pueden ajustar, siendo la más importante el tiempo de cocción. Un tiempo de cocción al vapor ligero (corto) permite al agricultor mantener la forma de la hoja, lo que da como resultado agujas largas y perfectamente formadas cuando se enrolla. El té resultante produce un ligero color amarillento translúcido. Mientras tanto, un tiempo de cocción al vapor más largo producirá un color verde más oscuro, pero será más opaco debido a la hoja más rota.