Tés Verdes Tostados

Como parte del proceso de refinación de los tés verdes de Japón, las hojas secas tendrán trocitos de hojas de té (que se convierten en mecha), abanicos de té (que se convierte en konacha), tallos de té (que se convierte en kukicha); también pueden mezclarse para crear un perfil de sabor o tamaño de volumen específico; y, por último, se tostarán en verde para reducir la humedad de aproximadamente un 5 % a aproximadamente un 1-2 %, lo que permitirá que la hoja mantenga su calidad en los estantes minoristas durante al menos un año sin refrigeración. Un tueste fuerte en este punto crea un sabor tostado en la hoja sin tostarla en hojicha. Es este sabor extra tostado de este proceso de calentamiento lo que llamamos "tostado verde" aquí en Yunomi.