Introducción
En 2019 Ayumi Kinezuka, miembro fundador de los 40 años NaturaliTea cooperativa, estableció Cyittorattu en Fujieda, Shizuoka. "Cyittorattu "es una frase en el dialecto de la prefectura de Shizuoka de la región de Fujieda que significa poco a poco (como, poco a poco en español o petite à petite en francés). Para simplificar, nos referiremos a Cyittorattu Farms como Ayumi Farms como el la palabra parece bastante compleja usando el alfabeto inglés.
Cyittorattu es una comunidad agrícola a pequeña escala ubicada en una zona montañosa donde los campos son demasiado pequeños y están inclinados para que funcionen las máquinas. En las montañas donde se encuentran, existe una diversa gama de organismos vivos que coexisten juntos. El agua natural del río fluye directamente hacia sus campos de arroz y cada verano, se pueden ver luciérnagas subiendo desde los canales de riego del arroz. Esta abundante biodiversidad es lo que protege Cyittorattu, no pesticidas o fertilizantes químicos.
Entrevista Parte 1 Entrevista Parte 2
Cultivar y vivir el enfoque de Cyittorattu
La filosofía de Ayumi-san es que los paisajes y las tradiciones de su pequeña aldea agrícola de montaña crecieron a partir de muchos pequeños pasos (cittorattu). Ella continúa con el cyttorattu enfoque a la agricultura y la vida. De hecho, muchas cosas valiosas no están destinadas a ser producidas y consumidas en masa. Esta filosofía está directamente relacionada con su sistema de cultivo que enfatiza los métodos de cultivo artesanales y naturales que son libres de químicos y pesticidas. Lo que a su vez afecta su té y cómo su cultivo de té impacta el medio ambiente circundante y su gente, plantas y animales. La comunidad cree:
- La diversidad de la región se mejora mediante el cultivo de cultivos apropiados para la temporada.
- El medio ambiente está protegido cuando se utilizan productos agrícolas o de origen local.
- Al promover este tipo de cyttorattu enfoque, las personas y sus relaciones también cambiarán, paso a paso. Eventualmente, existe la posibilidad de un cambio social transformador.
Las plantas absorben nutrientes del suelo, pero algunos de estos nutrientes abandonan la granja cuando se cosechan cultivos como el té o el arroz. Este ciclo abierto de nutrientes significa que se debe agregar una nueva fuente de nutrientes al suelo para mantenerlo saludable y las plantas productivas. La realidad de la agricultura en Japón es que depende en gran medida de fertilizantes importados. El 100% del petróleo crudo y el mineral, fuente de energía y materias primas necesarias para producir fertilizantes químicos, son importados. Incluso se importan muchos fertilizantes orgánicos. Entonces, ¿qué significa ser autosuficiente, limitar la dependencia de insumos externos y cerrar el ciclo de nutrientes?
Como primer paso, en Cyittorattu comunidad, utilizan los recursos que están disponibles a nivel de la finca mediante la reintegración de materiales orgánicos. Sus campos de arroz, trigo y soja producen una cantidad significativa de paja que se reutiliza como alimento para el ganado y el estiércol se devuelve a los campos. Incluso las malas hierbas se reciclan como alimento para las gallinas y el estiércol de las gallinas, a su vez, regresa a los campos. En la temporada de otoño e invierno, las hojas caídas se recolectan y se usan para enriquecer el suelo.
En segundo lugar, encuentran recursos a nivel local.. En Fujieda, prefectura de Shizuoka, hay una cervecería de sake que les da acceso al sake kasu (酒 粕); el arroz fermentado sobra. En una ciudad vecina, también hay una cervecería tradicional de salsa de soja que todavía utiliza tinas de madera que aportan soja después de haber extraído el líquido utilizado para la salsa de soja. En Cyittorattu, trabajan para aplicar los recursos locales al suelo para que puedan volver a recibir del suelo.
Ayumi-san siente los productos agrícolas y procesados hechos en Cyittorattu no son particularmente especiales, sino que son bastante típicos de lo que era común en el pasado y lo que puede ayudarnos a avanzar hacia el futuro de una buena manera. Como se describió anteriormente, la gente de Cyittorattu se colocan intencionalmente dentro de este hermoso ciclo de vida. No hace mucho tiempo, la gran mayoría de los hogares rurales en Japón tenían una granja, cultivaban sus propios alimentos y practicaban formas de vida autosostenibles y ecológicas. El trabajo de campo estacional junto con la artesanía tradicional son aspectos simples (¡pero también extraordinarios!) De la vida que se practicaron durante las cuatro estaciones del año en Japón. 
Si bien los sistemas no mecanizados tienen la reputación de ser menos productivos, cultivar cyttorattu el estilo, a pequeña escala, de forma mínimamente mecanizada, permite expresar la belleza y el terruño de la región. Puede sonar paradójico, pero existe esta maravillosa sensación de abundancia que se siente en una granja a pequeña escala. Puede tener algo que ver con una energía dinámica especial que se produce cuando las personas se unen para ayudar en tareas colectivas, como la siembra o la cosecha de arroz. En Ayumi Farms, Cyittorattu, esta última temporada de té (2020), revitalizaron la recolección manual con una cosecha temprana de sencha y luego la recolección manual para obtener té negro en junio. Todos los cultivos en Cyittorattu están llenos de buenas intenciones para proteger, preservar y volver a conectar con la tierra de esta región.
Videos
(Entrevista de 2011) Las siguientes entrevistas en video fueron realizadas por Food Sovereignty. Se enumeran aquí con permiso de Food Soberanía.
Ayumi Kinezuka es una joven increíble que ha estado cultivando en la granja de té de su padre durante los últimos 8 años. En este primer video, Ayumi habla sobre la importancia de la conexión de su familia con los clientes, las dificultades que tuvo su padre hace 35 años para hacer la transición de la granja de productos químicos a orgánicos y las ventajas de ser orgánico y de conectarse con otros agricultores para comercializar sus productos. .
