Ume, una planta importante para la vida japonesa
Todo el mundo sabe que Sakura (flores de cerezo) es una parte importante y esencial de la vida de los japoneses. ¿Qué tal Ume (albaricoque japonés)? ¿Sabías que Ume también es una planta esencial para la vida japonesa?
Además de disfrutar la observación de Sakura, disfrutamos ver las flores de Ume de febrero a marzo. De hecho, la visualización de Ume es una costumbre antigua, ya que la visualización de Sakura se ha producido desde el Período de Nara (710-794 d. C.).
flores de ume
El fruto de Ume recolectado en mayo-junio tiene un papel importante en la cultura gastronómica japonesa. Tradicionalmente, la gente hace conservas con Ume durante esta temporada. Este trabajo se llama Umeshigoto (Ume trabajo).
Si desea saber más sobre el Ume (nombre técnico: Prunus mume) y la preservación de Ume, lea este artículo. Conservación de Ume de temporada (梅, albaricoque japonés)
En esta ocasión les presentaré un remedio casero tradicional elaborado a base de Ume.
Concentrado de jugo de Ume (Ume ekisu)
El concentrado de jugo de Ume (Bainiku Ekisu o Ume Ekes en japonés) ha aparecido en el libro escrito por el médico en 1817 sobre medicinas populares en todo Japón, y muestra el método de elaboración, el uso y los efectos para enfermedades infecciosas, intoxicaciones alimentarias. e indigestión.
De hecho, Ume y el concentrado de jugo de Ume tienen extensos documentos que muestran su eficacia en enfermedades infecciosas, indigestión, mantenimiento de la presión arterial y la salud del hígado, etc. Ume es el rey de los alimentos alcalinos que equilibra su cuerpo si su cuerpo está en un ambiente ácido que puede causar enfermedades.
El concentrado se ha elaborado especialmente en la zona donde se ha producido Ume. La botella del concentrado se ha mantenido en nuestro estante ya que vivo en una de las famosas zonas productoras de Ume. Mi vecina, que tiene más de 70 años, sigue diciendo que ha estado sana y no tiene ninguna enfermedad, ya que toma el concentrado todos los días. Ella hace la concentración todos los días durante la temporada, recogiendo Ume de su jardín.
Te mostraré caliente para hacerlo. Te sorprendería cuánto necesitas concentrarte. Pero una vez hecho, puedes conservarlo en un lugar fresco durante más de 10 años.
Cómo hacer concentrado de jugo de ume
Usa frutas verdes.
Machacar los frutos, quitando los huesos.
Se hacen 4 kg de Ume.
Procese el Ume a través del exprimidor para separar el líquido y la pulpa.
Cocine a fuego lento el líquido de forma continua, durante 6-8 horas, retirando periódicamente la espuma de la superficie.
¡Finalmente está listo cuando se vuelve muy espeso y sólido con apariencia de alquitrán!
¡Solo puedes hacer 20-30 g del concentrado a partir de 1 kg de Ume! Sabe muy muy agrio. Nunca he tenido una comida tan agria en mi vida. Solo una porción del tamaño de un guisante en la punta de un palillo es suficiente para un día. Lo tomo todos los días, borrado en agua.
Pruebe los alimentos Ume concentrados o conservados si tiene la oportunidad.
Es interesante conocer la cultura alimentaria y los remedios caseros elaborados a base de plantas. Si te interesa la cultura gastronómica y el remedio casero con Yomogi, leer aquí.
¿Qué es Yomogi (artemisa japonesa)? La historia como alimento y medicina herbaria
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