Gyokuro en polvo 70g

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JPY ¥ 3,499

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Descripción

Si bien tanto Matcha como Gyokuro están hechos de hojas sombreadas, el procesamiento es diferente. 

Las hojas sombreadas, después de la cosecha, se cuecen al vapor para ambos tipos de té. Después de cocer al vapor, las hojas destinadas al matcha finalmente se secan sin enrollar y se refinan (quitando los tallos y las venas y cortando en hojuelas más pequeñas). Esta hoja premolida se llama tencha. 

Gyokuro se elabora con el proceso sencha de cocción al vapor, luego enrollado / secado y finalmente secado y acabado (eliminación de tallos y abanicos, a veces tostado verde).

Tanto Tencha como Gyokuro, particularmente los grados más altos, pueden tener edades de algunos meses antes de salir a la venta. Esto reduce el amargor causado por la catequina y suaviza el sabor de la hoja.

Empolvar Gyokuro es raro pero no inaudito, y aquí hay un ejemplo.

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