Té Osada: Yamabuki Nadeshiko orgánico, té fermentado Kurokoji

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Tamaño 10 g / 0.35 oz (orgánico no certificado Yunomi bolsa de muestra)
Precio:
JPY ¥ 680

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Descripción

Yamabuki Nadeshiko es un nuevo tipo de té elaborado mediante fermentación microbiana controlada que produce (en Yunomiopinión) un licor de té ligeramente amargo con un sutil sabor a fresa.

Fermentación Kurokoji

Kawamura Denbei, conocido como el "padre de la levadura Shizuoka" y presidente de la empresa de investigación y desarrollo microbiano Riversion, desarrolló este té basándose en sus años de investigación en koji los moldesaspergillus oryzae) utilizado para hacer sake japonés, salsa de soja y miso, entre otros alimentos. El tipo específico de koji usado es negro koji or kurokoji 黒 麹, y es más famoso por hacer los sabores atrevidos del sake awamori en Okinawa. Una investigación conjunta con las universidades de Shizuoka y Saga reveló que el té procesado con Kurokoji crea dos polifenoles, llamados Teadenol A y Teadenol B.

En las instalaciones de sala limpia de Osada Tea, un Kurokoji El iniciador de fermentación se mezcla con hojas cultivadas orgánicamente de los agricultores de Isagawa Tea Coop en Haruno Village (en las montañas del famoso distrito Tenryu del oeste de Shizuoka). Esto difiere del té Pu-erh tradicional que se fermenta naturalmente (lo que permite que los mohos naturales en el aire comiencen la fermentación en las hojas).

Notas de remojo

  • : 2g
  • Equipo: 2 minutos
  • Agua: 100C / 212F, 150 ml

Acerca de Osada Tea

Osada Natsumi, Osada Tea

Establecido en 1948, Osada Tea es un galardonado productor y mayorista de té japonés, que se centra en la producción de té orgánico y trabaja en estrecha colaboración con los agricultores de la Cooperativa de Agricultura de Té Isagawa en la aldea de Haruno, región de Tenryu de Shizuoka.

El maestro del té de cuarta generación, Osada Natsumi, tiene el rango de octavo dan en la evaluación del té, está registrado como instructor de té japonés y fue Campeón de la 4a competencia nacional de evaluación del té. 

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