Descripción
El mejor sencha del productor de té orgánico Yoshimitsu Masuda, Daichi no Meicha 大地 の 命 茶 ("Té [hecho de] la vida de la tierra"), es un sencha o fukamushicha al vapor profundo que produce un té verde intenso con un rico sabor a umami.
Las hojas de este té son de un solo cultivo, Kanaya Midori, se recogen cuando aún son muy jóvenes en primavera.
Acerca del cultivar Kanaya Midori
Las instituciones de investigación del té administradas por el Ministerio de Agricultura en cada una de las principales regiones del té experimentan constantemente para crear nuevos cultivares. En 1949, la rama de Shizuoka cruzó el cultivar Yabukita con una planta de té llamada Shizuoka zairai número 6 (静岡 在 来 6 号, a menudo abreviado "S6"). El mejor descendiente fue seleccionado y registrado en 1970 como el cultivo de té número 30. El nombre proviene del casco antiguo de Kanaya, que se fusionó con la ciudad de Shimada, donde se encuentra el Jardín de Té Zenkouen.
La industria japonesa del té usa Yabukita como estándar, y la variedad Kanaya Midori se puede cosechar aproximadamente 4 días después. Las hojas tienden a ser más pequeñas pero más abundantes, lo que da un mayor rendimiento del cultivo.
Información del producto
- Ingredientes: Té verde
- Variedad: Kanaya Midori
- Cosecha: Primavera
- Región: Shimada, Shizuoka
- Vapor: Al vapor profundo (fukamushicha)
Información del agricultor
Yoshimitsu Masuda pasó la primera parte de su vida adulta trabajando en una importante cooperativa agrícola donde aprendió de primera mano sobre el peligro de los aditivos alimentarios y pesticidas. Al regresar a la granja familiar de té en 1992 para aprender a preparar té con su padre y sus compañeros productores de té en Shimada, Shizuoka, quedó profundamente sorprendido por la cantidad de pesticidas utilizados en el cultivo del té.
Cambiar a la agricultura orgánica no fue una tarea fácil; los insectos y las enfermedades plagaron el primer campo del que se encargó, el rendimiento de la cosecha y la calidad de las hojas disminuyeron, y enfrentó críticas tanto de la familia como de otros profesionales del té. Pero sintió que era importante crear té que fuera seguro para que su propia familia bebiera primero. (Lea más sobre la historia de Masuda-san aquí..)
Hoy, basado en más de 25 años de experiencia en agricultura orgánica, Masuda-san produce té que se enorgullece de llamar seguro y delicioso y está transmitiendo sus habilidades para preparar té a sus hijos.
Pago y seguridad
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