Descripción
Del 7 veces ganador del premio Ministerial, el productor de té de 15a generación Masahiro Okutomi (Jardín de té Okutomi, Sayama, Saitama), un té verde sencha de una sola variedad que se ha marchitado ligeramente durante unas horas para impartir un aroma floral.
Este tipo de té se conoce como ichoucha - "té marchito" - y la técnica de procesamiento se toma prestada del procesamiento del té oolong. Durante el marchitamiento (unas pocas horas entre la cosecha y antes de la cocción al vapor), las hojas sufren una oxidación enzimática muy leve, el mismo proceso utilizado para crear tés oolong y negro. Hacer esto agrega notas florales a la hoja.
- Ingredientes: Té verde
- Variedad: Hokumei
- Cosecha: Primavera
- Región: Sayama, Saitama
El cultivar - Hokumei
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