Una granja familiar de té de cuarta generación.
Establecida por Kamimizu Sousuke, la familia Kamimizu ha estado cultivando té en la prefectura de Miyazaki durante más de 120 años. Hoy en día, las granjas familiares sin el uso de pesticidas y sin el uso de fertilizantes para crear té según el biorritmo de las plantas de té.
Historia de la empresa
Al pie del monte. Kirishima, en la prefectura de Miyazaki, se encuentra en la ciudad de Mimata, una tierra donde abunda la luz del sol, la tierra fértil y el agua pura. Kamimizuen cultiva té desde hace más de 120 años.
Kamimizuen fue fundada en 1896 por Kamimizu Sousuke. Tenía 20 años cuando aprendió por primera vez la técnica de enrollar a mano y comenzó a producir té. A medida que Japón se enfrentaba a la modernización, se introdujo maquinaria en la industria del té y en 1931 el propietario de la segunda generación de Kamimizuen instaló una máquina de procesamiento de té. En 1965, el propietario de la tercera generación, Kamimizu Suzumu, decidió manejar todo el proceso, desde la producción del té, la fabricación hasta la venta.
El punto de inflexión llegó en 1979, cuando la última helada acabó con la cosecha de té de todo el campo de té de Kamimizuen. En 1980, aprendiendo de un caso similar visto en el extranjero, incorporaron el uso de aspersores en el campo del té.
Cuando la temperatura desciende a -2 grados (Celsius), mata las hojas. La helada tardía se convierte en una preocupación a principios de la primavera cuando los brotes de té comienzan a crecer, por lo que para evitar que la temperatura baje a -2 grados, se rocía abundante cantidad de agua por todo el campo para mantener las hojas de té a 0 grados; de esta forma congela y protege las hojas de té en lugar de matarlas. Aunque el suministro de agua era una gran preocupación porque este método requería una gran cantidad de agua, en 1982, con el uso de agua subterránea Kamimizuen logró proteger las hojas de té, convirtiéndose en el único campo de té que no se vio afectado por las heladas tardías.
Este incidente le dio a Kamimizu una nueva visión de la maravilla del agua y cómo interactúa con las plantas para aportar su poder intrínseco.
Té Bio
En 1986, Susumu Kamimizu creó Bio Tea: un tipo de Sencha que se cultiva orgánicamente sin el uso de pesticidas o fertilizantes, pero utilizando la energía de la naturaleza: la luz solar y el agua. Se llama Bio Tea porque las hojas se cultivan de acuerdo con el biorritmo de la planta del té. Prestan mucha atención al agua, que se controla en función del clima para resaltar el poder de crecimiento natural de las plantas silvestres. Cultivadas en condiciones tan "naturales", estas hojas se envejecen durante un año para resaltar el rico aroma y el umami.
Bio Tea ha sido reconocido por los deportistas por su calidad rejuvenecedora.
En los Campeonatos Mundiales de Atletismo de 1991 (celebrados en Tokio, Japón) y en los Juegos Olímpicos de Verano de 1992 (Barcelona), los corredores de maratón japoneses que bebieron Bio Tea como bebida rehidratante tuvieron un buen desempeño, lo que ayudó a promover el Bio Tea entre el mundo atlético. Hoy, Bio Tea está siendo elegido por deportistas de diversos deportes como baloncesto, voleibol, rugby, etc. para saciar su sed.
