Jardín de té Kajihara: # 02 Densho, té verde Kamairicha de Kumamoto 伝 承 釜 炒 り 茶

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Tamaño 80g / 2.8 oz / Cosecha: Mayo de 2021
Precio:
JPY ¥ 1,000

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Disponible:
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Descripción

El té más vendido de Kajihara Tea Garden, "Densho" (que significa "tradición" en japonés). Este kamairicha original se produce a partir de arbustos de té de 60 años que crecen a partir de semillas (zairai) y luego se mezclan con hojas de té de cultivar okuyataka y yabukita.

Debido a que los principales arbustos de té zairai están ubicados en una pendiente empinada (al menos 30 grados), el té se prepara con mucho cuidado y esfuerzo. Sí, ¡el trabajo del té en esta granja puede incluso ser peligroso a veces! Elaborado mediante el método tradicional de producción de kamairicha, este té tiene un aroma relativamente fuerte pero es refrescante para beber.

Kamairicha (literalmente té en sartén) es un tipo de método de procesamiento de té que se trajo de China en los siglos XV-XVI. En lugar de cocinar la hoja al vapor para detener la oxidación, un procesador calentará ligeramente la hoja en una sartén para detener la oxidación. Luego se enrolla mientras se seca. Los productos Kamairicha se fabrican principalmente en la región de Kyushu.


Información del producto

  • Ingredientes: Té verde
  • Cultivar (s): Zairai main con Okuyutaka y Yabukita
  • Cosecha: Primavera 
  • Región: Pueblo Tsuge, pueblo Ashikita, Kumamoto
  • Nota (s): sartén en lugar de al vapor

 

Recomendación de remojo de Kajihara-san

  • : 3 gramos
  • Equipo: 60-90 segundos (10-15 segundos, en el segundo; 2-30 segundos en el tercer remojo)
  • Agua: 80C / 176F, 200 ml
  • Notas: Para empinar kamairicha, es mejor hacerlo a una temperatura más alta de unos 80 grados Celsius. Esto asegurará la producción de la riqueza de kamairicha. En general, los tés emiten "umami" con temperaturas y aromas más bajos y "shibumi" (astringencia) se puede lograr a través de temperaturas más altas. Kajihara-san sugiere experimentar día a día dependiendo de tu estado de ánimo (estado de ánimo, salud, etc.).

 

Sobre el productor de té

Toshihiro Kajihara, Tea Farmer
  • Nombre: Toshihiro Kajihara
  • Tipo de proveedor: Granja de la familia (Jardín de té Kajihara)
  • Ubicación: Ashikita, Ashikita-gun, Kumamoto 869-6303, Japón

El jardín de té Kajihara es cultivado por Toshihiro Kajihara, un productor de té de tercera generación con sede en la aldea de 3 familias de Tsuge en Ashikita Village, Kumamoto. Habiendo nacido en su familia, se esperaba que continuara con el negocio familiar y por eso se especializó en té durante sus estudios en la Universidad Pública Agrícola en la prefectura de Kumamoto. A la edad de 9 años, regresó a casa para comenzar su carrera en el té.

Más información sobre el jardín de té Kajihara

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