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Introducción
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El productor de té de tercera generación, Satoru Fujisako, se dedica al cultivo de té orgánico y limpio.
- Tamaño: Aproximadamente 8 hectáreas
- Certificación: Certificado JAS Organic por la Organización de Certificación Orgánica Co. Ltd. Probado libre de radiación, probado libre de residuos de pesticidas anualmente (262 pesticidas probados).
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Nuestra Historia
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Nunca usamos productos químicos. Nuestra determinación está arraigada en la historia de FUJISAKO TEA ESTATE
Aproximadamente 30 años después de que la primera generación de Jyuichiro abriera su propio jardín de té, en 1946 su hijo Fujisako Tsunao (segunda generación de Jyuichiro) estableció un jardín de té en Sagara Village en la parte sur de Kyushu, suroeste de la prefectura de Kumamoto. Conocido como el "Origen de la Niebla", la finca está rodeada por los cuatro lados por montañas que se elevan 700 metros o más. La extrema diferencia de temperatura entre la mañana y la noche hace de este valle el lugar perfecto para cultivar té.
El cultivo del té comenzó aquí cuando 70 familias recibieron 100 sacos que contenían semillas de té japonés. Sin embargo, de esos 70 hogares, solo 30 pudieron cultivar algo. Cuando las hojas de té finalmente brotaron, solo tres hogares productores de té habían logrado cultivar lo suficiente para hacer productos vendibles. El 96% se rindió en el camino.
El cultivo a partir de semillas es realmente una tarea difícil. Se necesitan hasta quince años para llevar el té a una etapa en la que esté listo para ser arrancado. Hasta entonces, no está claro si las plantas brotarán o no. Una de las principales dificultades es que administrar una plantación de té es un negocio costoso, especialmente cuando no se puede desarrollar ningún producto durante los primeros quince años.
Para pagar el mantenimiento de sus campos de té, Tsunao, el maestro del té de Fujisako de primera generación, se mudó a Tohoku, una región del noroeste de Japón. Trabajó en la construcción durante diez años, enviando dinero regularmente a su casa en Sagara, en la isla de Kyushu, al sur de Japón. En ese momento, ningún otro productor de té en Japón estaba cultivando su té a partir de la semilla.
El proceso de cultivo en sí es lento. Se necesita mucho tiempo antes de que la mercancía pueda comenzar a fabricarse y no habrá ingresos antes de esto. Esta es la dura realidad de cultivar té a partir de la semilla.
Transmitir las técnicas y prácticas
Fujisako Tea Estate comenzó en 1946 y fue heredado por Kenichi Fujisako, maestro del té de segunda generación e hijo de Tsunao, en 1976.
En 1945, después de la derrota de Japón en la guerra, todo en Japón, desde la política hasta la economía, se llevó a cabo de acuerdo con las políticas estadounidenses. Una de esas políticas se refería al consumo masivo y la producción en masa mediante el uso de pesticidas y fertilizantes químicos.
En Estados Unidos, el daño causado por tales productos químicos ya se había convertido en un problema grave. El uso generalizado en Estados Unidos cambió el peso de la opinión pública contra la aplicación de productos químicos y su uso tuvo que minimizarse. La caída de las ventas marcó una situación decisiva para los principales distribuidores de agroquímicos y farmacéuticos. Su atención se dirigió al extranjero, a Japón. Si no podían vender sus productos químicos en casa, entonces tendrían que venderlos en el extranjero. Este fenómeno aún continúa hasta el día de hoy.
Todos tenían que seguir las órdenes de ciertos grupos involucrados en el comercio del té sin dudarlo. Si no se compraran pesticidas y fertilizantes químicos, no se negociarían acuerdos y no se recibiría financiamiento. Fujisako Tea Estate no fue una excepción, pero el maestro del té de segunda generación Kenichi se negó de todos modos.
"Los pesticidas y los fertilizantes químicos son un peligro para la salud humana y dañan el medio ambiente. Pero si las ventas aumentan, seguramente está bien usarlos". Mientras contemplaba los pros y los contras de su uso, Kenichi sufrió daños debido a fertilizantes químicos y pesticidas y su negocio estuvo al borde de la bancarrota. Eso fue en 1977. Fue entonces cuando Kenichi tomó una decisión.
Máquinas de procesamiento de té dentro de la fábrica.
Estas máquinas de té se instalaron hace más de 50 años y todavía se utilizan hasta el día de hoy. Si no está roto, no lo reemplace ”- la mentalidad de los japoneses cuando se trata de maquinaria. Ya sean personas, objetos materiales o naturaleza, debemos tratar todo con el respeto que se merece.
"¡Absolutamente nunca usaré químicos!"
Kenichi dio el primer paso libre de químicos en 1978. Tan pronto como dejó de usar químicos, la finca fue golpeada por una epidemia. Los rendimientos cayeron abruptamente y el té tenía un sabor terrible. El precio se redujo a casi nada. Aun así, ¡todavía no usaba químicos! Así de fuerte se sentía Kenichi.
Los vecinos se burlaban de él, diciendo cosas como: "Kenichi es un tonto, ¿no sabe nada mejor?". o "No usa fertilizantes nitrogenados. No cultivará té de esa manera. Qué idiota".
Fue virtualmente un paria.
Primero, Kenichi eliminó los fertilizantes químicos y pesticidas restantes del suelo mediante electrólisis. Quería devolver la finca a su estado natural lo antes posible. La electrólisis en una granja de 8 hectáreas costó alrededor de 2 millones de yenes, pero de alguna manera, Kenichi reunió los fondos.
Incluso después del tratamiento de electrólisis, todavía no podía producir té. Tuvo que dejar el campo para recuperarse durante siete años. La finca se infestó de insectos. Las malas hierbas crecieron desenfrenadas, pero no el té.
Los vecinos comenzaron de nuevo: "La finca de té de Fujisako está cubierta de malas hierbas. O ha dejado de cultivar té o se ha vuelto loco".
Kenichi perseveró y perseveró, indiferente a tales palabras, y por fin, en la temporada de cosecha de té del octavo año, finalmente pudo comenzar la producción.
"¡Ah, ha vuelto! ¡Por fin ha vuelto!" Y así fue. Poco a poco mejoraron las condiciones de cultivo del té.
Flores de té
Los pétalos blancos y los estambres amarillos son la marca registrada de las flores. Estos árboles de té han seguido propagando sus semillas desde la antigüedad, polinizados por el polen transportado por el viento de otras regiones. Las plantas de té producen semillas de octubre a noviembre.
Nutriendo el poder innato del té
¡Confiamos el cultivo al té!
Esto es lo que Kenichi pudo apreciar. La idea es dejar el crecimiento del té a las fuerzas de la naturaleza. Nunca solía haber dependencia de fertilizantes químicos o productos químicos agrícolas. Todo simplemente volvió a la naturaleza.
En cuanto al té producido con estos métodos, la calidad había aumentado lo suficiente como para reclamar el Premio del Ministro de Agricultura, Silvicultura y Pesca en 1986.
Pasamos la prueba de detección de sustancias químicas residuales y obtuvimos el premio "Clear" en todas las categorías.
Pasaron casi 60 años desde 1946 cuando el cultivo real comenzó a llegar tan lejos.
En la calle hay muchos productos que venden "pesticidas" en 5 años de ausencia, pero este jardín de té tiene una historia diferente.Y este jardín de té está rodeado de grandes montañas por todos lados, se encuentra en un entorno que protege de los venenos dispersos de los alrededores, y el viento que fluye desde el noroeste no recoge cenizas volcánicas de Sakurajima y Kirishima ubicadas en el sureste. Incluso en Japón, no habrá ningún entorno de jardín de té protegido hasta ahora.
Es esta planta de té que comenzó con el cultivo de plántulas desde 1946, pero han pasado 72 años (a partir de 2018) desde que se plantaron las semillas.
Esa especie es una especie rara que no ha tenido lugar como mejora de la raza, que ha heredado los genes antiguos.
Aunque se dice que Eizai trajo semillas de té y métodos de fabricación de China y se difundió, se dice que es el comienzo del té japonés, pero el jardín de té se encuentra en el Sagara-mura Kumamoto Se dice que uno de los más famosos El té antiguo en Japón (Yamacha) es una tierra nativa de él.
De hecho, recientemente me di cuenta de que Sawanishi introdujo el "método de preparación de té al estilo chino (método Aoyagi)".
En la historia de la ceremonia del té registrada por Sakaishi, se afirma que el propio Eizai se popularizó y que se está entendiendo de manera moderna tal como es.
Sin embargo, por favor piense con calma: "¿Realmente no hay árbol de té en Japón hasta que lo traiga Eizai?"
En realidad, el libro histórico "Historia del condado de Kuma" en Kuma-gun con Sagara-mura tiene la siguiente descripción.
"· · · Sin embargo, también hay una descripción de que ya existía té como" medicinal "en Japón desde la era del Emperador Shomu (701-756 dC) hace unos 500 años. En vista de la tranquilidad, la probabilidad de que" el té estuviera presente en Japón desde la antigüedad "se considera alto.
【Historia del condado de Kuma Volumen P245】
La era del emperador Shomu se remonta a hace unos 500 años cuando Eizai está activo.
El hecho de que el té ya aparezca en la descripción de esa época es probablemente más natural que pensar que Yamacha estaba creciendo naturalmente en las montañas de todo el país (especialmente en el oeste de Tokio) en Japón.
Por ejemplo, estamos fabricando té semifermentado (té oolong) utilizando Yamasha en nuestro salón de té. Además, fue hace al menos 20 años que Kenichi comenzó a fabricar por primera vez.
Sin embargo, uno de los agricultores dijo que "comencé a hacer té oolong por primera vez en Japón" y ahora se vende a menudo en tiendas orgánicas.
Si dice "Soy la primera vez" es hasta entonces. Quizás, la descripción del régimen de tazas de café de Eizai puede haber sido similar a eso.
Además del té, las plantas que se utilizan con frecuencia en la medicina tradicional japonesa como "Kakidoshi" "Yomogi" "Narukoyuri" también son nativas de nuestro salón de té.
También hay una gran cantidad de verduras silvestres como Zenmai y Warabi y en temporada todos van a un salón de té, toman verduras silvestres como Zenmai · Warabi · Taranome y vuelven a la fábrica a tempura y se las comen.
Además, como alimento especial solo para la nueva temporada de té, hay "Nueva tempura de hojas de té".
Dado que este se come las hojas de té crudas tal cual, no hace falta decir que es absolutamente necesario ser "hoja de té no cultivado con pesticidas".
Esta planta de té vive tal como está, así como el té y el té.
Dependiendo de la época, también se pueden observar aves silvestres como faisán, ciervo y uribou (jabalí).
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Acerca de la región de Hinokuni de Kumamoto
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Ubicación de la plantación
Cuenca de Hitoyoshi ubicada en el extremo sur de la prefectura de Kumamoto. En la cuenca en forma de mortero, el té se produce en una meseta de 230 m sobre el nivel del mar construida a lo largo de los años.
Era una tierra plana hasta hace unos 100 millones de años, debido a la repetida deformación de la corteza, toda el área de Kuma-gun colapsa para formar una cuenca en forma de mortero.
La tierra rodeada de montañas en 360 grados escapó de muchas guerras, el Sr. Sagara que estaba en este lugar fue nombrado a la estatura en el tercer año (3) del período Kamakura y luego como el señor del clan Hitoyoshi, hasta la Restauración Meiji. del 1193 er año de Keio (3), ha sido un área muy rara en Japón que ha mantenido un largo período de 1868 años.
Kawabegawa: El río Kawanabe, que fluye cerca de esta planta de té, es el mayor afluente del sistema del río Kumagawa, uno de los tres rápidos de Japón, y es un río de primera clase que fluye en la parte sur de la prefectura de Kumamoto. Se originó en el río Itsuki de Kunimutake, ubicado en el límite entre la prefectura de Kumamoto y la prefectura de Miyazaki, se fusionó con el río Itsuki en Itsukimura de la prefectura de Kumamoto, prefectura de Kumamoto, río Kawabe. La ruta nacional 445 fluye en paralelo en el suroeste y se une al río Kumagawa en la cuenca de Hitoyoshi.
El río Kumagawa y el río Kawanabe son hermosos ríos ricos en volumen de agua que habitan ayu y Yamame naturales, y puedes disfrutar de emocionantes rafting utilizando los rápidos del río Kumagawa. Desde el área de Kuma hasta la llanura de Yatsushiro del estuario, nos beneficiamos del agua subterránea en la zona montañosa de Kyushu y de los ricos y limpios recursos hídricos de los ríos Kawanabe y Kumagawa.
Un monumento de piedra en Miyahara SA en dirección a Fukuoka subiendo desde el cruce de Kyushu Expressway Hitoyoshi. Se dividió en Hinokuni de un país de fertilizantes, y se dividió en Hizen e Higo, más tarde la prefectura de Kumamoto se llamó Higo más tarde.
Artesanía artesanal de productos famosos. También se le llama carro faisán (Kiji Guruma). Simule el faisán de un pájaro salvaje con un juguete rústico de madera, hágalo cortando madera, coloque ruedas y cuerdas, remolque al aire libre y juegue. Kijima se produce principalmente en la región de Kyushu, pero lo que se produce en la región de Hitoyoshi se llama tipo Hitoyoshi.
Tome el cruce de Kyushu Expressway Hitoyoshi y gire a la izquierda en el semáforo. Gire a la izquierda en el siguiente semáforo y entre en Fur tee Road. Hay una meseta donde un campo de té se extiende a unos 20 km directamente desde allí. Este lugar está ubicado en una esquina de la meseta.
