Dobashien Tea #09: Serie Kakegawa: Superior Sencha Higashiyama 東山


Precio:
JPY ¥ 700

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Descripción

Sencha Higashiyama tiene un equilibrio perfecto entre dulzura, astringencia y umami. Por esta razón, es el té más popular de Dobashien Tea Company y no sería una exageración afirmar que es un té que representa a Dobashien. En comparación con el Oimatsu mezcla (que también es popular), el aroma del Higashiyama se puede caracterizar por ser un poco más floral y elegante. Este té también sirve como un té de bienvenida para los invitados. 

Sobre la producción

El té sencha, que se bebe con más frecuencia de todos los tés en Japón, se elabora con las hojas de la planta Camellia sinensis. Una vez recolectadas, las hojas se llevan inmediatamente a la fábrica para cocinarlas al vapor, enrollarlas y secarlas.

En Japón, se necesita un alto nivel de habilidad para crear un buen sencha. Aunque el procesamiento de las hojas es completamente mecanizado, las máquinas utilizadas están construidas para imitar el proceso de enrollado que convierte las hojas en finas agujas de sencha. Por lo tanto, nuestros maestros del té estudian el proceso de manipulación para comprender y controlar mejor las máquinas utilizadas para producir hojas de té sencha de nivel profesional.

A partir de ahí, nuestros galardonados maestros mezcladores prueban tés de diferentes granjas, filtran los tallos y el polvo, clasifican las hojas por tamaño y gradación y combinan las hojas para crear el sencha perfecto.

Información del producto

  • Variedad: Mezclado
  • Cosecha: Primavera
  • Región: Kakegawa, Prefectura de Shizuoka, Japón

Información del proveedor

En 1892, el fundador de Dobashien, Tetsugoro Dobashi, estableció una pequeña tienda de té en un tranquilo distrito residencial en las afueras de Tokio. A medida que la ciudad se expandió, el área conocida como Akasaka-Mitsuke se convirtió en uno de los distritos de élite de la ciudad con ryotei, restaurantes japoneses de lujo, que albergan reuniones entre políticos poderosos. En estos ryotei, solo se sirven las mejores hojas de té de Shizuoka y otras partes de Japón.

Pago y seguridad

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