Descripción
La tencha (el té verde utilizado para el matcha) del granjero de renombre mundial Kiyoharu Tsuji ha ganado numerosos premios a nivel de Kioto, Japón Occidental (Kansai) y Nacional. Generalmente, para estas competiciones se utiliza una cuidadosa selección y procesamiento de esta variedad Asahi.
- Cultivo: Cultivado con métodos tradicionales centenarios que incluyen la sombra bajo un dosel de cañas y paja ajustada según la luz del sol y aumentando hasta que se corta el 95% de la luz solar. Tsuji-san también realiza análisis de suelo mensualmente y análisis del contenido de aminoácidos en la hoja (que forma el sabor umami) anualmente para elaborar la mejor hoja año tras año.
- Cosecha: Mayo. Seleccionado cuidadosamente para obtener la máxima calidad.
- Procesamiento: Cocido al vapor y secado en horno de tencha tradicional. Cuidadosamente refinado - quitando tallos, venas - antes de la molienda de piedra.
- Molienda: Ver información de variantes
- Embalaje: Yunomi lata abatible y bolsa interior.
- Peso neto: 20g
- Región: Uji, Kioto
Sobre el granjero
Tsuji-sensei, un productor de té de quinta generación, es uno de los principales cultivadores y productores de tencha de Japón, y su campo de té cultivar Asahi lo ha ayudado a ganar docenas de premios a lo largo de los años a nivel regional y nacional. La acumulación de elogios ha llevado al prestigioso Premio del Primer Ministro a la agricultura en 2017.
Para ver más fotos del proceso de cultivo, consulte la página de Facebook de Tsuji-sensei.
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