Bancha

BANCHA - 番 茶 - La definición más básica de bancha es té hecho con hojas que se han dejado crecer a un tamaño muy grande. Como resultado, esto significa que tiende a cosecharse en verano u otoño, y las hojas son gruesas y han perdido la mayor parte de su teanina (por lo que tiene muy poco sabor a umami).

Procesado como té verde, sigue los mismos pasos de vaporización, enrollado y secado que el sencha, pero debido al gran tamaño de la hoja, las hojas enrolladas terminan planas en lugar de tener forma de aguja. El sabor tiende a ser muy astringente, pero tiene un nivel más bajo de cafeína que los tés verdes cosechados en primavera.

Cabe señalar que "bancha" como término se utiliza a menudo en el oeste de Japón para referirse al té verde tostado. Los tés sin tostar en esta área se llaman Yanagi Bancha (yanagi se refiere a los sauces, ya que la forma de la hoja seca recuerda la forma de las hojas de sauce). En Kioto especialmente, las hojas de invierno (cosechadas en marzo) se tuestan sin enrollar, creando un té llamado Kyobancha.

También hay varios tés populares cultivados en pueblos específicos de todo Japón. Estos también tienden a llamarse bancha porque sus hojas son grandes y se cosechan en otoño.