AOI Seicha: Nishio Matcha - Tenkei, Koicha de grado de herencia ceremonial (30 g) 御 濃茶 、 天 慶

Utilizando una mezcla de hojas de tencha de élite que han ganado el premio Gold Medal (一等) en las competencias de la industria japonesa del té, y cuidadosamente molidas solo cuando lo ordenamos (vea la fecha de molienda a continuación), Tenkei, que significa "alegría del cielo", es el matcha de primera calidad del productor AOI Seicha disponible solo en Japón. Un matcha de calidad suprema elaborado con hojas de té premiadas de la más alta calidad para Koicha (matcha espeso). 

Los sommeliers de matcha en AOI califican este matcha 5/5 en términos de sabor, aroma y riqueza umami (ver gráfico para visual). 

Información del producto

• Ingredientes: Té verde
• Nombre japonés: 御 濃茶, 茶 品評 会 受 賞 茶 天 慶
• Peso neto: 30 gramos, lata
• Molienda: Terreno bajo pedido por Yunomi (ver fecha de adquisición)
• Variedad: Mezclado
• Temporada de cosecha: Primavera
• Notas de cultivo y procesamiento: Sombreado durante 4 semanas antes de la cosecha.
• Región: Nishio, prefectura de Aichi

Instrucciones 

• Enlaces: matcha, pala de bambú chashaku, batidor de bambú chasen, tazón de matcha, tazón de enfriamiento o tetera
• Tome 2 gramos (aproximadamente 1.5 cucharadas de bambú chashaku) de matcha y colóquelo en su tazón
• Usando las puntas de sus batidores de bambú chasen, rompa los grumos (usar un tamiz también puede ayudar).
• Tome agua hirviendo y colóquela en una tetera u otro recipiente para enfriar. Deje que el agua se enfríe a 70-80C / 158-176F grados.
• Vierta el agua en su tazón y, con el batidor, haga lentamente una forma de "M" en su tazón.
• A medida que acelere la batidora, se formarán burbujas (espuma).
• Para Koicha, use aproximadamente 50-70 ml de agua. Para Usucha, use 150-200 ml de agua.

Información del vendedor

• Nombre: Aoi Seicha
• Tipo: Fábrica
• Establecidas: 1910, sociedad constituida como AOI Seicha en 1966.
• CEO: Ayano Honda
• Empleados: 60
• Dirección: Kamiyashiki-7 Kamimachi, Nishio-shi, Aichi-ken 445-0894

Matcha para el mercado norteamericano se puede comprar en la subsidiaria estadounidense AOI Tea