La ciudad de Wazuka, ubicada entre montañas onduladas y tranquilas carreteras rurales, está a poca distancia en automóvil del deslumbrante prestigio de la ciudad de Kioto. Accesible en autobús, esta encantadora ciudad está ganando poco a poco el reconocimiento internacional que se merece. Para aquellos interesados ​​en la cultura tradicional japonesa, Wazuka es un tesoro escondido. Esta ciudad japonesa del té es un paso atrás en el tiempo y se enorgullece de la producción tradicional de té. El té verde ha sido un elemento básico de la dieta y las costumbres sociales japonesas durante siglos y Wazuka fue uno de los primeros lugares en Japón elegidos para producir té. Wazuka continúa celebrando su lugar único en la historia de Japón.IMG_0746 2

Esta hermosa ciudad está completamente centrada en el té, desde las granjas hasta los cafés y las celebraciones locales. Wazuka es verdaderamente el sueño de los amantes del té. Piérdete en las onduladas colinas de las exuberantes plantaciones de té o relájate en los lentos cafés del campo. Esta región no solo es famosa por sus notables tés, sino también por sus excéntricos alimentos. Cuando visite Wazuka, no se pierda la “chasoba”, fideos soba japoneses tradicionales hechos de trigo sarraceno y hojas de té. Estos fideos de color verde brillante son especialmente populares en esta ciudad. Los viajeros también pueden encontrar dulces y delicias a base de té verde, como dango (bolas de masa dulce japonesas), recién preparadas en los cafés locales. Los visitantes pueden incluso disfrutar de helado de té verde y cerveza. ¡Un viaje a Wazuka resultará educativo y delicioso!

También se anima a los visitantes a participar en un tour de té local. Esta es una oportunidad única para sumergirse en la cultura del té y obtener una vista entre bastidores de la granja y el proceso de cultivo del té. Los turistas pueden presenciar cómo se hace el matcha, aprender sobre diferentes hojas y plantas, y  experimente la ceremonia del té tradicional japonesa. Si lo desea, incluso puede solicitar usar ropa tradicional japonesa mientras disfruta de su recorrido. Hay clases para servir té que pueden proporcionar una gran comprensión cultural de los aspectos sociales más complicados de preparar y beber té. La mayoría de los recorridos por las plantaciones requieren reserva previa y generalmente duran alrededor de 4 horas. ¡Algunos recorridos incluso permiten a los huéspedes participar en la recolección y el procesamiento de las hojas ellos mismos! Un té privado touIMG_0324r es la oportunidad educativa perfecta para los entusiastas del té y la mejor manera de escapar de la ciudad. Estos recorridos tienen como objetivo difundir el conocimiento de la cultura japonesa a los visitantes extranjeros y actuar como una forma de preservar esta cultura especial.

Wazuka tiene una rica historia de producción de té, que se remonta al período Kamakura (1199-1334). El té verde se importó originalmente de los templos budistas chinos en el siglo XII. Poco tiempo después, debido a su conveniente ubicación y clima ideal, Wazuka fue elegida como pionera nacional en el cultivo de las primeras granjas de té. Desde entonces, estos campos de té en terrazas han sido un punto focal del cultivo del té y la práctica cultural.

Hoy en día, hay más de 300 familias que trabajan cada año para garantizar que los hermosos campos de té de Wazuka continúen produciendo su famosa bebida. Los visitantes de esta encantadora ciudad estarán encantados con estos arbustos de hoja perenne durante todo el año. En Wazuka, los brumosos días de primavera son seguidos por un brillante sol de verano, que se funde en un cálido otoño. Si tiene suerte, incluso verá estas plantas cubiertas de nieve en un día de invierno.

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Aunque el té verde cultivado en China se deriva de una cepa similar de la misma planta, los tés japoneses y chinos son muy diferentes. Estas variaciones se deben a diferencias en el proceso de manipulación poscosecha que detiene la oxidación del té verde. Los tés verdes se producen a partir de hojas de té jóvenes. Las hojas más jóvenes producen Sencha y las hojas más viejas producen Bancha. Durante el procesamiento al estilo japonés, estas hojas se cuecen al vapor y se enrollan o muelen hasta convertirlas en polvo. Las hojas enrolladas crean Sencha, las hojas molidas crean matcha. El té verde chino, por otro lado, no se cuece al vapor, sino que se seca en una sartén al fuego. Estas variaciones en el procesamiento poscosecha crean distinciones de sabor únicas. La mayor parte del té verde comprado en el mercado mundial es chino, el verdadero té verde japonés tiende a ser más difícil de encontrar.

Curiosamente, los métodos tradicionales, como el té enrollado a mano, todavía se utilizan para preservar la calidad y el sabor refinado del té. Esta IMG_0708 2año, habrá tres Eventos de recogida de té y enrollado celebrada en Wazuka. Los propietarios de granjas darán la bienvenida a los visitantes una vez cada cosecha. En 2016, los eventos se llevarán a cabo el 29 de abril, el 2 de julio y el 23 de septiembre. Los participantes pueden experimentar una variedad de actividades, desde la recolección hasta la entrega de rollos y la degustación. Los amantes del té se irán con una apreciación más profunda del trabajo y la experiencia que implica la creación de sus bebidas aromáticas.

Cada año, hay un festival del té en Wazuka llamado "Chagenkyo Matsuri, ”A veces denominado festival de la teatopia en inglés. Los asistentes al festival pueden experimentar la ceremonia del té tradicional japonesa, presenciar el rodaje de té en vivo y disfrutar de una variedad de platos y dulces centrados en el té. Pasee por las colinas de las plantaciones de té y disfrute del exuberante paisaje rural. El festival es gratuito y se celebra anualmente durante la primera semana de noviembre. Con más de 800 años de historia del té, estos eventos únicos son aventuras históricas. 

Aunque la población de Wazuka, y de Japón en su conjunto, está envejeciendo, los jóvenes japoneses están encontrando formas interesantes de incorporar la cultura del té en sus propias vidas. Algunas de las granjas locales ofrecen oportunidades de voluntariado a largo plazo tanto para trabajadores japoneses como extranjeros. Estos programas incluyen opciones de residencia y generalmente duran de 3 meses a 1 año. Estos programas tienen como objetivo educar a las personas sobre las complejidades del cultivo del té, mientras esperan entusiasmar a los jóvenes para que continúen la tradición del té.IMG_0706 2

Un viaje a la ciudad de Wazuka es una aventura inolvidable. Desde los pintorescos campos de té verde que se despliegan por la ladera de la montaña hasta la riqueza de experiencias culturales y el arte, la ciudad de Wazuka es un tesoro japonés. Realice un viaje fuera de lo común y disfrute de todo lo que esta hermosa ciudad tiene para ofrecer. En los últimos años, los miembros de la comunidad han estado trabajando para incrementar sus programas de alcance internacional.El alcance global es la mejor manera de preservar la cultura tradicional del té en una población que envejece. 

El puesto Bebidas sociales: experimente la cultura del té japonés en la ciudad de Wazuka apareció por primera vez en YUNOMI.

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