Recuerde, estas técnicas son pautas destinadas a comenzar. Dependiendo de su gusto personal, el tipo de agua que tenga disponible y, por supuesto, las hojas de té específicas, debe aprender a ajustar la cantidad de agua, la temperatura, la cantidad de hojas de té y el tiempo de reposo para lograr su taza de té perfecta.

Rinde: Una persona (o dos personas con tazas más pequeñas)
Cantidad de agua: 1 taza de té / 6 oz / 180 cc / 180 ml旨 (ぬ る) だ し
Temperatura de agua: 70-100C / 158-212F grados (NOTA: use una temperatura más baja para menos astringencia, una temperatura más alta para más astringencia).
Cantidad de hojas de té: 1 cucharada / 5 gramos

Teaware: Cualquier tetera servirá, aunque las teteras japonesas (Kyusu) son los mejores. Yokkaichi bankoyaki kyusu realmente absorberá la amargura del té a medida que se remoja. Si no tiene una tetera, puede usar un tazón ancho o una taza, luego filtrar con una red. No se recomiendan los filtros de papel, pero somos agricultores, entendemos que a veces tienes que conformarte con lo que tienes.

Primera maceración (me has enviado 一 煎 目)

  1. Coloque las hojas en la tetera.
  2. Hervir agua y verter en la tetera.
  3. Espere unos 30 segundos. (20 segundos para kabuse sencha, shincha y hojas delicadas)
  4. Vierta en taza para beber

Nota: Recomendamos encarecidamente utilizar la técnica de remojo en agua tibia para tés sombreados (Kabuse y Gyokuro).

Segundo remojo (nisenme 二 煎 目)

Mismo proceso pero empinado durante 10 segundos. El agua sobrante que se adhiere a las hojas desde la primera maceración después de haber vertido el té en la taza todavía extrae el sabor de las hojas. Entonces este segundo remojo es muy rápido.

Tercer remojo (Sansen me 三 煎 目) y más ...

Mismo proceso pero dejar reposar durante 30 segundos. "Y más"? ¿Qué significa eso, preguntas? Para ser sincero, algunos de nosotros continuamos remojando las hojas de esta manera 5, 6 o incluso 7 veces. Es una cuestión de gusto personal qué tan ligero le guste su té. Sin embargo, después de la cuarta maceración, la mayoría de la gente probablemente dirá que el sabor se ha ido.

Houjicha es especialmente bueno para múltiples maceraciones, y un secreto poco conocido: tome las hojas de houjicha elaboradas, déjelas reposar durante la noche en el refrigerador y terminará con una houjicha helada dulce y ligera por la mañana. Con este método se extrae el último azúcar de los tallos.

El puesto Técnica de remojo estándar apareció por primera vez en YUNOMI.

Técnicas de remojo