kohakutou wagashi de Gabriela Sorgenfrey

Kohakutou es un dulce japonés tradicional (wagashi) que tiene una textura gelatinosa firme en el interior y una cáscara crujiente en el exterior. Se puede disfrutar con su taza favorita de té japonés y, a menudo, se sirve como parte de una ceremonia del té.

Esta receta viene de nuestra amiga Gabriela Sorgenfrey (Instagram). Vea muchas más fotos de su publicación (aunque esta no tiene las flores de sakura) debajo de las instrucciones. ¡Publica tus propias creaciones!

Ingredientes

  • 2 g de agar en polvo (kanten)
  • 150 g de azúcar blanca
  • Agua 150g
  • 1 cucharada de sirope
  • Colorante alimenticio
  • Flores de Sakura para decorar
  • Cortador de galletas (opcional)

Instrucciones

  1. En una cocción verter el agua y el agar en polvo, colocar al fuego a fuego medio-alto y mezclar con espátula hasta que el agar se disuelva.
  2. Agrega el azúcar y sigue mezclando hasta que empiece a burbujear.
  3. Retirar del fuego y agregar solo una pequeña cantidad de colorante, el almíbar y mezclar bien.
  4. Coloca un colador sobre un recipiente y vierte la mezcla (ayudará a eliminar las burbujas.
  5. En este punto, puede agregar algunos Flores de sakura, previamente remojado en agua fría durante 2-3 minutos para limitar la salinidad. Le dará a los cristales un ligero sabor salado y el sabor de las flores.
  6. Coloque en el refrigerador y deje enfriar durante unos 30 minutos, una vez que la consistencia se vuelva firme, use un cortador de galletas o córtelo en trozos desiguales.
  7. Deje secar a temperatura ambiente durante 3-5 días, quedará crujiente por fuera y suave por dentro.
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KOHAKUTOU

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Wagashi

1 comentario

Brooke Lim

Brooke Lim

¿Qué pasa si hay errores cuando dejamos el Kohakutou fuera? ¿Existen alternativas similares para protegerlo de los insectos que toquen los dulces?

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