¿Qué es el tofu de maní?

¿Has oído hablar del "tofu de maní"? Deberías saber Tofu que es un alimento a base de soya que está hecho de leche de soya cuajada, pero Peanuts Tofu no es en realidad tofu ya que no está hecho con soya. Se llama tofu porque se parece.

El tofu de maní se hace calentando leche de maní hecha de maní crudo con almidón de camote.

El sabor es más rico que el tofu con sabor a maní, y la textura es especial, tambaleante pero firme. El plato salado es una cocina tradicional en la parte sur de Japón, como Kyusyu y Okinawa regiones, y llamado "Jimami Tofu" en Okinawa, "Dakkisho Tofu" en Kagoshima, Kyusyu,

La historia como cocina local 

Los cacahuetes con un alto contenido de proteínas y calorías se trataban como un ingrediente importante en los viejos tiempos en Okinawa, y el tofu de cacahuetes solía servirse solo para celebraciones. Hoy en día, Peanuts Tofu es común para la población local y es popular para los turistas. Puedes comprarlo fácilmente en las tiendas de las regiones.

La cobertura del tofu de maní depende de la región. ¡Tantas variaciones! Por ejemplo, comido con wasabi y shoyu (salsa de soja) en Okinawa, comido con Umeboshi (albaricoques japoneses en escabeche) y shoyu en Kagoshima, y ​​se come con Yuzu (cítricos japoneses) y miso en Nagasaki, Kyusyu.  

INGREDIENTES

[ Porción: 6 piezas (350ml), para envase de 15cm x 10cm x 3cm] 

50g /1.8oz (alrededor de media taza) de almidón de camote 

40 g / 1.4 oz (alrededor de 2 cucharadas colmadas) de mantequilla de maní            

2 tazas de agua

*1 taza = 200ml  

1 mantequilla de maní

Use mantequilla de maní en lugar de maní fresco para facilitar la cocción. Elige uno cremoso y sin azúcar o con menos azúcar.

2 Almidón 

Esta receta usa  almidón de camote (Kansho Dempun甘藷澱粉). El almidón hace que este tofu de maní tenga una textura agradable. Puedes reemplazarlo con otros almidones como almidón de kudzu, almidón de tapioca, almidón de patata y almidón de maíz, aunque la textura será diferente.  

INSTRUCCIONES

1 En una cacerola pequeña, coloque el almidón y el agua, revuelva bien con un batidor. Agregue la mantequilla de maní, revuelva bien con el batidor antes de calentar. 

2 Calienta a fuego medio, revuelve constantemente con una espátula. Cuando la mezcla comience a espesar, alrededor de 3 minutos, reduzca el fuego a bajo y continúe revolviendo durante 3 minutos.

3 Ttransferencia a un contenedor. Deje que la mezcla se enfríe. Córtalo en 6 pedazos. 

como comerlo

opciones saladas

como postre

Puedes hacer un postre añadiéndole algo dulce como algún jarabe que tengas. Podría ser bueno agregar crema batida y fruta fresca.
 

tofu de maní con Kinako (harina de soja tostada)  y  Kuromitsu (jarabe de azúcar moreno)

¡¡Disfruta del sabor de Okinawa y Kyusyu!! 

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Receta fácil: ¡Haz tofu con leche de soya en casa!

Recomendaciones de hoy 

Ingrediente

・Almidón de patata dulce   Harina Warabi Mochi de Kyushu, Kyo no Kanbutsuya

Topping  

・Wasabi   Kameya Foods: Wasabi rallado directamente de la granja

・Shoyu  Tomei Shoyu - Salsa de soja transparente de Fundodai Goyo Inc.

・Kinako (harina de soja tostada)  Kinako (harina de soja tostada) elaborada con soja cultivada en Hokkaido 北海道産大豆使用 京きな粉　

Té tradicional de Okinawa  Nakazen: té de jazmín Sanpin-cha 

El té de jazmín, conocido como 'sanpin-cha' en Okinawa, es popular por su fragancia de jazmín y ha sido un pilar de las islas desde sus días como el Reino de Ryukyu hace cientos de años.

El té de jazmín sanpincha de Nakazen se utiliza como hojas de té semifermentadas (20% de fermentación) y perfumado con pétalos de jazmín.