Te mostraré como hacer Matcha An Mantequilla (抹茶 あ ん バ タ ー) en este artículo. Antes de comenzar la receta, te la presentaré.
Que es Una mantequilla (あ ん バ タ ー)?
Una mantequilla significa Anko y mantequilla. Que es Anko (あ ん こ) entonces? Anko es una pasta dulce hecha de frijoles. Anko esta hecho de mame azuki (あ ず き 豆) o frijol rojo Azuki para rojo anko, mame shiroingen (白 い ん げ ん 豆) o frijol Cannellini (frijol blanco) para el blanco anko, Aoendo mame (青 え ん ど う 豆) o guisante de jardín para color verde anko, etc.
Aquí hay un artículo sobre Anko de frijoles Azuki. Puede que esté más familiarizado con este tipo de Anko.
Hora del té con Anko (あ ん こ), japonés casero
Cómo para hacer Matcha Una mantequilla
Ahora puedes ver lo que Matcha An Mantequilla es. Si, esta hecho de Matcha, Anko y mantequilla. Hay un producto de Matcha An Mantequilla hecho por la tienda japonesa Kuze Fuku & Co. Se hizo muy popular desde que fue lanzado en 2019. Probé el producto y estaba bueno. Entonces, decidí hacerlo yo mismo y darte la receta.
matcha-an generalmente está hecho de mame shiroingen (白 い ん げ ん 豆) - Frijoles Cannellini (Frijoles blancos). Supongo que las razones por las que se eligen los frijoles son que los frijoles blancos resaltan bien el color del matcha, y además el sabor va bien con el matcha.
Receta de mantequilla Matcha An 抹茶 あ ん バ タ ー レ シ ピ
INGREDIENTES
240 g / 8.5 oz (peso neto) 1 lata de frijoles Cannellini (frijoles blancos)
120 g / 4.3 oz Azúcar * 50% del peso de los frijoles
3 cucharaditas de Matcha
3 cucharadas de agua caliente para mezclar matcha
30 g / 1 oz de mantequilla salada
*Kibizatou (き び 砂糖) -en esta receta se usa azúcar de caña sin refinar porque me gusta el rico sabor. El azúcar en polvo está bien. Matcha An Mantequilla sería verde más brillante si usa azúcar en polvo.
Instrucciones
1) Lava los frijoles. Si los frijoles están demasiado salados, sumérjalos en agua durante 1 hora. O si usa mantequilla sin sal en lugar de mantequilla con sal, estará bien.
2) Colar los frijoles en un colador, para quitar el agua, luego empujar los frijoles a través del colador para quitarles la piel y dejarlos suaves.
Pieles eliminadas
Una opción:
Retirar la piel antes de colar. Será más fácil tamizarlos si lo haces.
3) Poner los frijoles y el azúcar en una sartén y combinarlos a fuego lento. No es necesario hervirlos a fuego lento. Estará bien mezclarlos bien. Si la mezcla está demasiado líquida, cocine a fuego lento hasta que se vuelva más espesa.
4) Prepara el Matcha. Ponga agua caliente y Matcha en una taza y mezcle bien.
Agregue el matcha a la sartén y mezcle, luego apague el fuego.
5) Agregue la mantequilla a la sartén y mezcle bien.
¡Se hace!
Deje que se enfríe.
¿Cómo te gustaría comerlo?
Es bueno hacer galletas tipo sándwich para la hora del té.
Galletas Sándwich
¿Qué tal estos para bocadillos?
Sándwiches de plátano enrollado
¿Qué hay de estos? ¿Son "sándwiches de mermelada" al estilo japonés ...?
Matcha An Mantequilla y Anko (Pasta de frijoles azuki) Sándwiches
Soy feliz si puedes disfrutar Matcha An Mantequilla ¡a tu propio estilo!
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- Región: obtenemos de Kagoshima, Kyoto, Nishio, Mie y Shizuoka, Japón.
- Notas: Todas las hojas de té que se utilizaron se cultivaron sin pesticidas pero no necesariamente fueron certificadas como orgánicas.
- Color: verde opaco pero oscuro.
- Textura: ultrafina. (Un matcha de muy baja calidad tendría un sabor granulado).
- Aroma: Débil
- Sabor: Fuerte. Buen equilibrio de umami / astringencia.
