Receta fácil: ¡Haz tofu con leche de soya en casa!

¿Conoces el tofu y lo has comido? 

 

 

 

El tofu, también conocido como tofu, es un alimento preparado mediante la coagulación de la leche de soya hecha de frijoles de soya.El tofu fue traído a Japón desde China en el siglo VII durante la Período nara, y se hizo popular entre la gente común durante el Período Edo (1603-1858). Desde entonces, el tofu es un alimento esencial para las comidas diarias japonesas.

Hay varios tipos de tofu en Japón. Principalmente verá estos 2 tipos de tofu en las tiendas, Momen (tofu firme/duro en inglés) y Kinu/Kinugoshi (tofu suave/sedoso en inglés).

 

 

           Kinu/Kinugoshi Tofu                                          Momen Tofu

 

Momen-Tofu (tofu firme/duro), que se desmenuza ligeramente después de la coagulación y se coloca en moldes para presionarlo con pesas para eliminar el exceso de agua. Tiene una textura firme, buena para freír, sofreír y guisar.

Kinu-Tofu (Tofu suave/sedoso), al no tener el proceso de Mujer-Tofu, simplemente hecho coagulando toda la leche de soya, tiene una textura suave y sedosa. Es bueno para comer fresco. Kinu-Tofu es un tipo de tofu históricamente nuevo desarrollado en el Período Edo centrado alrededor de Kioto.

En esta oportunidad les mostraré cómo hacer tofu suave con leche de soya. No es necesario hacer leche de soya a partir de frijoles de soya, no es necesario presionar y exprimir. Simple y fácil ! Los ingredientes son leche de soja y nigarí  como coagulante.

¡Hagamos tofu en casa!   

 

Cómo elegir la leche de soya correcta 

Elegir la leche de soja adecuada es muy importante para hacer tofu. Si eliges el correcto, tendrás éxito en hacer Tofu.

Elija leche de soya sin azúcar, sabor, calcio, vitaminas y otros nutrientes agregados. No son aptos para tofu. Elija leche de soya con solo frijoles de soya y agua. 

La leche de soja más espesa es la mejor, ya que es posible que el tofu no se forme si está demasiado aguado. La leche de soya con más del 10% de frijoles de soya es la mejor.

Si "Ingredientes: Base de soja (agua, soja descascarillada (10%))" es en la etiqueta, debería tener éxito.

 

Equipo que necesita 

Vaporera / sartén honda

El vapor es el mejor para usar, pero también puede cocinar al vapor usando una sartén profunda con tapa y un plato en lugar de una canasta de vapor.

 

El microondas también es posible 

Puedes hacerlo con microondas aunque al vapor es la mejor manera.  

 

 

Receta de tofu suave

 
 

 

INGREDIENTES

[Para 1 taza (200ml)] *puedes hacer 3-4 tazas al mismo tiempo

Leche de soja 200ml

nigarí           5 ml (1 cucharadita)                  

* Nigarí vinculado es uno sin diluir. Necesita diluir a 5 veces cuando se usa. La concentración de Nigari depende de los productos. Siga las instrucciones.

  

INSTRUCCIONES

PREPARACIÓN

Diluya Nigari y enfríelo en el refrigerador.

 

Con vaporizador 

1 Vierta la leche de soya en el recipiente resistente al calor y agregue nigarí. Revuelva suavemente.

3 Ponga un poco de agua en la vaporera, coloque el recipiente en la cesta de vapor y luego encienda el fuego sin la tapa.

4 Ponga la tapa y encienda el fuego bajo cuando el agua en la olla esté hirviendo.

5 Cocina al vapor durante 15 minutos.

 

Con Microondas

1 Vierta la leche de soya en el recipiente resistente al calor y agregue Nigari. Revuelva suavemente.

2 Cubra la parte superior con una envoltura adhesiva y cocine en el microondas durante 3 minutos a 500 W.

3 Retíralo del microondas cuando se haya formado. Dejar reposar 5 minutos para que se forme el calor. Será bueno cubrir el recipiente con una toalla o una funda de té para mantener el calor.

 

  

¡¡Suave como la seda!!  

Añadiendo Shoyu (salsa de soja) y  Wasabi encima es delicioso.   

 

 

Puede calentarlo poco después de cocinarlo al vapor, o después de enfriarlo en el refrigerador. Ambos buenos. 

¡¡Disfruta del sabor a soja y la textura sedosa!! 

 

Te mostraré cómo comer este tofu casero en las comidas y como postre en los siguientes artículos. 

 

 

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