¡Saludos! Está empezando a sentirse más como la primavera en Japón con las hermosas flores de ume (ciruela), cerezos, magnolios chinos y la esperanzada llamada del ruiseñor. ¿Qué nuevos olores, brotes y vistas hay por donde estás?
Hablando de cambios, ¿has estado observando la luna en marzo? Es casi luna llena, en realidad el 7 de marzo para Japón. Y en esta nota, me gustaría destacar un té que se cosechó el mes pasado en luna llena (6 de febrero de 2023), el té de Ayumi Kinezuka. Wha-ha-ha Bancha de tres años.
Primero, antes de sumergirnos en la historia de este té, ¿qué es exactamente un bancha de tres años (Japonés: sannenbancha)? Bancha se conoce como té popular, y generalmente se refiere al té hecho de hojas que se han dejado crecer hasta un tamaño muy grande (es decir, más grande que sencha). Además, la bancha generalmente se elabora con hojas de té que se recolectan desde el otoño hasta principios del invierno. Un bancha de tres años es un bancha que proviene específicamente de tallos y hojas que han madurado durante tres años O arbustos que no han sido cortados durante tres años. Si desea leer una descripción más detallada de una bancha de tres años, consulte nuestra publicación anterior: Descubre el té japonés: Sannen Bancha. El té que estoy destacando hoy, el wha-ha-ha bancha de tres años de Ayumi-san, cae dentro de la última categoría y es un bancha de tres años de arbustos que se han dejado salvajes durante tres años.
La historia del Wha-ha-ha Bancha de tres años
Recuerdo cuando me encontré por primera vez con el wha-ha-ha bancha de tres años, el nombre capturó mucho mi curiosidad. En ese entonces, no sabía qué era un bancha de tres años y estaba particularmente interesado en saber por qué se le dio el nombre de "wha-ha-ha". Pronto descubrí al hablar con Ayumi-san que "wha-ha-ha" captura la risa y la camaradería que se comparte entre los amigos amantes del té que se reúnen para cosechar arbustos de té abandonados y hacer este té especial (Nota: Si no está familiarizado con la situación del cultivo de té en Japón, los campos de té abandonados y mal cuidados son cada vez más comunes a medida que los agricultores se vuelven demasiado viejos para trabajar en ellos). Entonces, este té se cosecha en cooperación con las manos de muchos. Al día siguiente, la cosecha se lleva a la fábrica de té Peace (ubicada en la vecina Kawane, prefectura de Shizuoka) donde los tallos y ramas cosechados se astillan, mientras que las hojas y los tallos se separan y luego se tuestan con cuidado y lentamente sobre un fuego de leña. .
Otra especialidad destacable de este té es que siempre se recolecta en luna llena de febrero, en la época más fría del año. ¡Quizás, la luz de la luna es el secreto de lo que hace que este té sea tan reconfortante y sabroso! ¡Ayumi-san y sus amigos experimentaron con una cosecha que no era de luna llena y decidieron que la cosecha de luna llena era un té más delicioso! Al beber este té, Ayumi-san desea que puedas escuchar la risa (wha-ha-ha) de los amigos, así como el aliento de las montañas de Fujieda, prefectura de Shizuoka, de donde proviene este té.
Un té reconfortante para toda la familia
Hay otras razones por las que este té es maravilloso para compartir entre familiares y amigos. Es muy bajo en cafeína y taninos por lo que se puede disfrutaroídas a lo largo del día por niños y ancianos (¡incluso bebés!). De hecho, los niños de Ayumi-san llenan sus cantimploras con el wha-ha-ha bancha de tres años y lo llevan a su jardín de infantes y escuela primaria (¡también beben este té a la hora de comer!). Debido a que este té incluye no solo las hojas de té, sino también los tallos y tallos del té, el té lo calentará especialmente en los días fríos. De hecho, el té generalmente se compone de más tallos (70 %) que hojas (30 %), por lo que si acaba de ver el té sin envasar, ¡es probable que lo confunda con astillas de madera!
Un buen aspecto de la bancha de tres años es que el sabor no se deteriora incluso si el té recién hecho se mantiene caliente. Esto difiere del té verde o del té negro porque estos tés, si se mantienen calientes, se oxidarán y perderán su sabor. Por el contrario, la bancha de tres años puede prepararse por la mañana y mantenerse caliente durante todo el día. En casa de Ayumi-san, por ejemplo, cuando tienen la estufa de leña encendida, pueden beberla en cualquier momento, ya que permanecerá deliciosa. Si tiene una amiga que está esperando un bebé o amamantando, seguramente será un regalo apreciado. no solo eres tu apoyando a una increíble agricultora de té en Japón, la bancha de tres años es segura y saludable para mujeres embarazadas y lactantes.
Voila! Ese es el té destacado para hoy en Yunomi. Espero que consideres intentarlo La bancha de tres años de Ayumi-san. ¡Es realmente una delicia casera!
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Imagen destacada: Ayumi-san y un amigo cooperando en la cosecha de bancha de tres años. Foto cortesía de Ayumi Kinezuka.
