Yunomi Grados de Matcha
Hace compras nuestra extensa colección de matcha (esta colección también incluye otros polvos de té) de productores de todo Japón.
¿Cuál es la diferencia entre grado ceremonial y grado culinario? ¿Grado imperial y grado de herencia? Desafortunadamente, no existe un estándar objetivo para calificar el matcha, y es posible que vea el término "grado ceremonial" utilizado para los productos matcha que se venden en línea, aunque la calidad del matcha es apenas potable (al menos en nuestra opinión).
Esta lista a continuación intenta describir cómo calificamos el matcha vendido en Yunomi.life:
- Grado de herencia - Debe seguir todos los métodos tradicionales de cultivo y producción. Elaborado con tencha de la mejor calidad cosechada en primavera.
- Grado de herencia moderna - Debe seguir todos los métodos tradicionales de cultivo y producción, excepto que el material de sombra del dosel puede ser material artificial (generalmente plástico). Elaborado con tencha de la mejor calidad cosechada en primavera.
- Grado ceremonial imperial - Fuerza umami de alta calidad, mínima astringencia, hermoso color verde en polvo y licor, aroma fresco. Textura suave y sedosa. Elaborado con tencha de la mejor calidad cosechada en primavera.
- Grado ceremonial premium - Umami fuerte, mínima astringencia / amargor, hermoso color verde en polvo y licor, aroma más débil. Textura suave y sedosa. Elaborado con tencha recolectada en primavera.
- Grado ceremonial estándar - Umami / astringencia / amargor equilibrado. Hermoso color verde en polvo y licor. Aroma débil. La textura es suave. Elaborado con tencha recolectada en primavera.
- Grado ceremonial básico - Más astringencia y amargor que umami. Color verde en polvo y licor. Aroma débil. Textura ligeramente granulada. Hecho de tencha pero puede ser una mezcla de hojas cosechadas en primavera. Esto también podría considerarse un "grado de café con leche".
- Grado culinario premium - Fuerte astringencia/amargor, color verde opaco en polvo/licor. Poco o ningún aroma. Textura ligeramente granulada. Hecho de hojas cosechadas en primavera, posiblemente hojas cosechadas en verano de buena calidad.
- Grado culinario estándar - Fuerte astringencia/amargor. Color opaco, más verde amarillento en polvo/licor. Poco o ningún aroma. Textura granulada. Hecho probablemente de hojas cosechadas de primavera y verano de bajo grado.
- Grado culinario básico - Astringencia/amargor muy fuerte, textura muy granulada, de color opaco o amarillo, sin aroma. Hecho probablemente de hojas cosechadas en verano.
- Grado industrial - Extremadamente fuerte astringencia/amargor, textura muy granulosa, color amarillo opaco, sin aroma. Hecho probablemente de hojas cosechadas en su mayoría en otoño.
