¡Saludos! ¿Puedes ver a la mantis religiosa descansando en los hermosos campos de té de Wazuka? Sí, hoy volvemos a destacar algunas de las principales regiones productoras de té en la prefectura de Kioto y arrojaremos luz sobre Wazuka., una ciudad conmovedora ubicada en el extremo sur de la prefectura.

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Magnífico paisaje de campo de té 

La primera vez que visité la hermosa ciudad de Wazuka fue en el verano de 2019 (tiempos pre COVID), para participar en un campo de trabajo voluntario internacional. sobre la agricultura del té, la agricultura orgánica y la cultura japonesa a través de NICE, una organización sin fines de lucro en Japón. El paisaje del Japón rural es conocido por su belleza natural de paisajes montañosos, campos de arroz y viviendas tradicionales. Sin embargo, para mí, fue la primera vez que me impresionó tanto el paisaje magnífico y artístico de los campos de té incrustados dentro de un pueblo con techos de tejas. Más tarde supe por los productores de té de Wazuka que el paisaje muestra más de 800 años de la progresión de la producción de té en la región, que es paralela a cuando el té verde japonés se originó durante el período Kamakura. (1199-1334). Quizás, una de las razones por las que parece tan hermoso para el ojo humano es porque los arbustos de té en Wazuka se recortan y se cuidan varias veces durante el año (¡más que muchas otras granjas de té en todo Japón!). Al organizar los campos de té de esta manera, los productores de té pueden cultivar de manera eficiente sus plantas de té con cuidado y optimizar la cantidad de luz solar en los arbustos de té. Además, al igual que las áreas circundantes que son bien conocidas por producir algunos de los mejores tés de Japón (por ejemplo, Uji, Ujitawara), Wazuka tiene una ubicación geográfica favorable en lo que respecta al clima, la humedad, la niebla y el rango de temperatura para el té. En el año 2015, Wazuka fue registrada como Patrimonio de la Humanidad de Japón. Porque camelia sinensis  es una planta de hoja perenne, ¡puedes imaginar que el paisaje es magnífico durante todo el año!

Campos de té de Ishidera, quizás los campos de té más famosos de Wazuka. Esta vista icónica se ha utilizado para varios productos de té. En la primavera, uno puede disfrutar de hileras de flores de cerezo junto a estos hermosos campos de té.

Harayama; los campos de té circulares donde todo comenzó

En Wazuka, los campos de té se pueden encontrar literalmente en todas partes, incluso en los lugares menos esperados. Hará que uno aprecie los esfuerzos de los productores de té de Wazuka que hicieron kaikon (開墾 ； un proceso de tala de bosques para dejar espacio para tierras de cultivo) incluso en áreas muy empinadas. Si alguna vez ayudas en un campo de té, un viaje a los campos de té en la parte trasera de un camión agrícola por colinas empinadas y alrededor de curvas cerradas puede ser bastante memorable y aventurero. Una de las plantaciones de té únicas en Wazuka es Harayama (Japonés: 原 山 の 茶 畑) que es bien conocido por ser un "Chabatake Enkei”O campo de té circular. De hecho, es difícil no quedar hipnotizado por la belleza simétrica de este campo, una elegante danza de la naturaleza y las manos humanas. También se dice que Harayama es el lugar donde se plantaron los primeros árboles de té en Wazuka. ¿De dónde vienen las semillas del té? Fueron entregados a Jishin, un monje del templo Kaijusenji de Myoe Shounin, quien es el fundador del cultivo del té en Japón (si desea revisar un poco de la historia del té en esta región, consulte nuestras publicaciones en Uji y Ujitawara). Debido a que está rodeado de naturaleza, incluso se puede disfrutar como un curso de senderismo. También hay bicicletas eléctricas que puedes alquilar en la ciudad y, aunque no soy un gran admirador, debo admitir que hizo que el viaje fuera más agradable. Es decir, ¡no tendrás que sufrir tanto porque seguro que la bicicleta eléctrica te ayudará cuesta arriba!

 A veces, la belleza simétrica de los campos de té en Harayama pondrá a uno en un estado hipnótico; foto de Moé Kishida. 

Wazuka-cha hoy 

Hoy en día, Wazuka produce solo alrededor del 2% del té total de Japón (alrededor del 45% del té total se produce en la prefectura de Kioto). Sin embargo, Wazuka-cha (es decir, el té de Wazuka) tiene una reputación de té de alta calidad con un rico sabor a umami. Tradicionalmente, esta zona era muy conocida por sencha (que fue desarrollado en Ujitawara, una ciudad a unos 10 km al noroeste de Wazuka) y, por lo tanto, los productores de té anteriormente solo producían sencha. Sin embargo, hace aproximadamente 15 años, muchos de los productores de té de Wazuka comenzaron a producir también Tencha durante un período en el que casi no había producción de matcha en Wazuka. Por ejemplo, Granja de té UejimaLa fábrica de tencha de propiedad personal se estableció en el año 2016, que es bastante reciente. Hoy, su producción de té consiste en un 30% sencha y 70% de tencha / matcha. Esto refleja el estado de la agricultura del té en Japón, pero también en Wazuka. Es decir, una demanda creciente de emparejar.

Aunque a nivel nacional, es posible que Wazuka no produzca mucho té (por ejemplo, en comparación con las principales prefecturas productoras de té de Shizuoka y Kagoshima), ocupa el primer lugar cuando se trata de lugares dentro de la prefectura de Kioto con respecto a las áreas de cultivo de té, el número de hogares de productores de té, así como la cantidad de té producido. 

Tabla 1. Aracha Volumen de producción (unidad: toneladas) por tipos de té en la prefectura de Kioto. Estadísticas obtenidas de la industria del té de la prefectura de Kioto, 2013. 

Tabla 2. Clasificaciones del té en la prefectura de Kioto. Estadísticas obtenidas de la industria del té de la prefectura de Kioto, 2013.  

Café Wazuka-cha

¡Este pequeño y encantador café es definitivamente el lugar para visitar la mayor selección de tés de Wazuka! La familia Uejima de Granja de té Uejima es una de las familias que maneja este café. Durante mi entrevista con Uejima-san, aprecié escuchar la historia del café Wazuka-cha: 

Uejima-san: “El año pasado fue un año excepcional para el café Wazuka-cha debido a la pandemia, pero hoy en día, el café puede obtener una ganancia de alrededor de 40 mil yen (aproximadamente $ 3700.00) en ventas. Este es un marcado contraste con el comienzo mismo cuando los cuatro miembros fundadores de este café se propusieron comenzar este lugar. Hubo días en los que no vendimos nada. ¡El cajón de la caja registradora no se movía ni emitía ningún sonido de "ding"! Hubo momentos en los que necesitábamos comprar 100 yen Bebemos nosotros mismos sólo para evitar que la caja registradora se oxide… En realidad, este período sombrío duró unos 3-4 años. Y hubiera estado bien si realmente tuviéramos clientes, pero en los primeros años, los otros agricultores se burlaban de nosotros. Tenían muchas dudas y se preguntaban "¿Quién vendrá a un lugar así para comprar té?“Las cosas empezaron a mejorar alrededor del sexto año, y en nuestro décimo año empezamos a vender. Eso es porque hubo cambios en nuestra sociedad. Las actividades de construcción de la comunidad y las promociones culturales comenzaron a incluir visitas a los campos de té y beber té. Y a través de las redes sociales y el marketing, llegó gente de fuera de Wazuka. Y también contó con la ayuda de los autobuses turísticos. Hay un presidente de la Keihan bus que está a cargo de la ruta del Té de Kioto y les pedimos que desarrollaran una ruta que pasara por el sur de Kioto ... ”

Selección de té en Wazuka-cha Cafe. También hay un lugar para sentarse y disfrutar de una taza de té con opción de postre. Foto de Wazukacha Cafe. 

Ciudad conmovedora, gente conmovedora

Quizás, una de las fuertes huellas que le quité a Wazuka fue simplemente la amabilidad de los productores de té y la gente de esta ciudad que se preocupan profundamente por su ciudad natal y por compartir la cultura del té que está profundamente arraigada en la tierra y la gente. Si alguna vez tienes la oportunidad de visitar, te animo a que interactúes con los lugareños, incluso si no hablas japonés. Un buen lugar para hacer eso puede ser en el café Wazukacha, visitando durante su anual Festival del té de Chagenkyo (Nota: sitio en japonés), o intente ir a la casa de baños local donde probablemente podrá escuchar el dialecto de esta región.

Cosecha de té de otoño con la familia Nishiyama en Wazuka, prefectura de Kioto (foto superior). Los productores de té, amigos y voluntarios que ayudan con el cultivo del té a menudo se reúnen en el lugar de Nishiyama-san para disfrutar. okonomiyakis (Japonés sabroso panqueques, foto inferior). ¡Además del cultivo de té, Nishiyama-san también es bastante magistral cuando se trata de hacer okonomiyaki! Fotos de Jimmy Burridge. 

YunomiLazos con los productores de té de Wazuka

Por supuesto, somos conscientes de que puede que este no sea el mejor momento para visitar Wazuka y comprar té en el café Wazuka-cha. La buena noticia es que Yunomi tiene una gran selección de tés de estos cultivadores de té trabajadores y conmovedores: 

• Granja de té Uejima:  Uno de los productores de té más famosos de Wazuka y del mundo del té japonés. Uejima-san se preocupa mucho al preparar el té que sus clientes disfrutan, agradece "cha-no-ma”(El tiempo y el espacio para preparar y servir té a los demás), ¡y promete que su té apagará tu corazón! Todos estos puntos están elaborados en nuestra reciente entrevista con Uejima-san ¡así que no olvides ver sus historias divertidas e inspiradoras!

• Granjas de té de Kyoto Obubu:  Si no fuera por Obubu, tal vez, Yunomi no existiría hoy! Un aspecto único de Obubu radica en las prácticas y los cursos de formación que ofrecen. Si está interesado en obtener experiencia en el cultivo del té y / o conocimiento del té en Japón, Obubu es un lugar que puede proporcionarle lo que está buscando. Su sitio web también es compatible con inglés. ya menudo humorístico; de hecho, uno puede incluso disfrutar una entrada de blog de sus cabras. 

• Jardín de té Kiroku: Otra granja de té en Wazuka, Kiroku está dirigida por tres mujeres inspiradoras que querían mantener su granja de té en funcionamiento después del fallecimiento de su esposo / padre. Dicen que sus tés 100% de origen único son ayudados por sus gatos, que brindan un equilibrio suave a su trabajo a veces duro con el té. Próximamente, compartiremos nuestra reciente entrevista con Megumi-san, una de las hermanas.
  

Foto de Kiroku Tea Garden.

• Granja de té Nakai: La familia Nakai cultiva té en Wazuka desde el siglo XVII. En 17, el maestro del té de sexta generación, Masao Nakai, comenzó el cultivo orgánico y sin pesticidas, una época en la que pocas personas en Japón estaban preocupadas por la agricultura orgánica. Hoy, su hijo Michio Nakai, continúa produciendo con orgullo té orgánico de alta calidad.

• Jardines de té de Azuma:  Si eres un amante del matcha, Azuma Tea Gardens puede ser un nombre familiar para ti. A Yunomi En el otoño, estábamos emocionados de compartir la muestra de matcha de 10 cultivares de Azuma-san. Se agotó rápidamente, pero aún puede disfrutar de sus matchas y otras ofertas.

Esperamos que haya disfrutado aprendiendo un poco sobre Wazuka, la ciudad del té escondida en las montañas del sur de Kioto. ¡Salud a Wazuka-cha! 

Crédito de la imagen destacada: Un campo de té de mantis religiosa bañándose; Wazuka, Japón; Foto por Moé Kishida.