Kumamoto-cha y Miyazaki-cha

¡Hola, feliz media luna en agosto! 

A finales de agosto suele ser una época en que la campana grita (鈴 虫; Suzumushi) comienzan a cantar y repicar en Japón. Su canto puede ser pacífico y relajante, un signo de otoño ... que se siente lejano ya que es Ha estado muy caliente y húmedo. Así que la foto del banner de esta publicación es de una sesión de degustación de cerveza fría realizada por el Jardín Miyazaki Sabou, a quien presentaremos más adelante. ¿Ha hecho tanto calor donde estás? ¿Ha estado refrescándose y disfrutando del té japonés con sus cervezas frías? ¿O te has quedado con tu taza de té caliente? 

Hoy tocaremos dos prefecturas más en Kyushu conocidas por su té; Kumamoto y Miyazaki, con un poco de historia y descripciones de los tés populares de la región.

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Kumamoto-cha

Ubicada en el centro de la isla de Kyushu, es posible que muchos hayan oído hablar de la prefectura de Kumamoto debido al terremoto de magnitud 2016 de 7.0. Aparte de eso, Kumamoto también es conocido por su té, Kumamoto-cha (el té de esta prefectura tiene marca). Junto con Nagasaki y Saga, es una de las prefecturas de Kyushu que produce el té popular, kamairicha. Además, una faceta única de Kumamoto-cha es el espíritu samurái arraigado en su historia. 

Kumamoto está arriba en las filas cuando se trata de producción de té, colocando 8 en las 47 prefecturas de Japón. De hecho, cuando se examina un mapa de té de Kumamoto, se pueden ver indicadores de producción de té en toda la prefectura. Destacamos algunas de las principales regiones productoras de té en Kumamoto: 

  • Yamato-cho y Amakusa (hermosa isla de la bahía)
      • Estas regiones se enorgullecen de su kamairicha (un té popular tostado tradicionalmente) con el característico aroma “kamaka (釜 香)”. Algunos comparan la fragancia kamaka con la experiencia placentera y seductora de captar el aroma de una mezcla de flores desconocidas mientras caminan por un campo o jardín. La prefectura de Kumamoto es responsable de un cuarto de tamaryokucha - té verde japonés rizado (recuerdo del anterior post que kamairicha es del tipo asado de tamaryokucha, mientras que más del 95% es del tipo al vapor).
    • En el sur de la prefectura, el Hitoyoshi / Kuma La zona es conocida como la zona de producción de té más grande de Kumamoto. También se puede encontrar un gran complejo de té en Sagara pueblo
      • El Hinokuni Kumamoto La granja de té, rodeada de asombrosas montañas de 700 metros o más a su alrededor (lo que da lugar a diferencias sustanciales de temperatura del día a la noche), se encuentra aquí, en Sagara Village. La historia de Hinoki Kumamoto es muy inspiradora, vale la pena leerla completamente en el Yunomi web oficial - ya que comenzaron su granja de té a partir de semillas en lugar de esquejes vegetativos. Esta es una tarea muy ardua, especialmente porque no se puede producir té durante los primeros 15 años y los arbustos resultantes tienen más variación que cuando se utilizan esquejes. La historia continúa después del período de la posguerra, cuando, debido a las políticas impuestas por Estados Unidos, se impuso el uso de pesticidas y productos químicos a los productores de té. Si los agricultores no se ajustaban a las nuevas prácticas, no podían vender a través de los canales oficiales y no se les daría ayuda financiera. En 1977, Kenichi Fujisako, el productor de té de segunda generación, decidió dejar de usar productos químicos. A pesar de que hubo momentos en que su granja de té parecía estar en ruinas y todos los agricultores vecinos se burlaban de él. Al final, Fujisako-san no se desanimó y desde entonces han estado libres de químicos. ¡Esta inspiradora historia de la determinación y perseverancia de Fujisako-san te hará apreciar profundamente sus tés tamaryokucha! 
    • Para aquellos de ustedes que estén interesados ​​en explorar el té negro japonés, Ciudad de Minamata en el sur de la prefectura es famoso por sus tés negros y primeros hashiri-sencha (shincha o first flush), gracias a su ubicación más cálida. Esta región está en una elevación más alta (600m), muy adecuado para la producción de té debido a los grandes cambios de temperatura durante el día y la noche, así como al suelo de ceniza volcánica. También son conocidos por los tés negros japoneses. Los procesadores de té locales permiten que el terruño sea completamente expresado y no se ve afectado por fertilizantes químicos o pesticidas.  
    • Otra excelente granja de té en Kumamoto, ubicada en la región central de la prefectura: 
      • Jardín de té de Tomizawa: Establecida en 1930, esta es una finca de té galardonada que ha conservado y transmitido las técnicas tradicionales de producción de té y se especializa en kabusecha. Es de destacar que la mayoría de sus tés se etiquetarán como guricha (que es simplemente otro término para tamaryokucha, o té joya de coma). La familia Tomizawa Tea se vio afectada por el terremoto de 2016; sin embargo, gracias a todo el apoyo que recibieron, en 2018 pudieron reconstruir y abrir una tienda de té ubicada justo al lado del río Futa llamada Laboratorio de té verde. Allí podrá disfrutar tranquilamente de una taza de té del Jardín de té de Tomizawa con bolas de arroz o con dulces japoneses! 
      • En esto Video, Puede ver clips de una actuación de Noh en Okurakai celebrada el 13 de abril de 2019 en la que se rezaron por la reconstrucción del terremoto de Kumamoto. Tomizawa-san hace una aparición a las 0:49, cuando se le pidió que preparara té para esta ocasión especial. 

     

    Té del guerrero

    Kumamoto es también el lugar de nacimiento del Bushi no cha (Higo Koryu)y "Té del guerrero" escuela de ceremonia del té. Es un estilo tradicional de ceremonia del té que se ha transmitido durante siglos y se dice que está estrechamente relacionado con el estilo practicado por una figura fundamental en la historia de la ceremonia del té japonesa: Sen no Rikyu. ¿Qué hace que este estilo de guerrero de la ceremonia del té sea? Además de algunas diferencias de diseño, procedimiento y estilo, un elemento que diferencia a esta escuela es la ubicación de los fukusa, un paño para limpiar los utensilios de té. En muchos otros estilos de ceremonia del té, se lleva a cabo en el lado izquierdo del cinturón del kimono. Sin embargo, en Higo Koryu, el fukusa está más bien metido en el lado derecho porque el lado izquierdo es donde un samurái (es decir, un guerrero) tradicionalmente tendría su katana (es decir, una espada). 

    Para cuando todos podamos viajar libremente ... Si bien no vamos a desarrollar demasiado sobre samuráis o las diferentes escuelas de ceremonia del té en este momento, si esto es algo que te intriga y te encuentras en Kumamoto, asegúrate de visitar el Museo de Artes de Shimada. Albergan una exposición sobre la historia de la cultura samurái de Kumamoto. El museo incluso se encuentra en el barrio del famoso castillo de Kumamoto. Si te gusta el té, el Suizenji Jojuen es una visita obligada, junto con una ceremonia del té japonesa. 

     

    ¡Miyazaki-cha, sencha y té popular!

    Si bien Kumamoto es rico en historia samurái, también hay que dejar espacio para que Miyazaki brille. Hacia el este de Kumamoto y frente al océano Pacífico se encuentra la prefectura de Miyazaki, otra prefectura de Kyushu muy conocida por su té popular (es decir, kamairicha). Aquí se pueden encontrar magníficas playas y montañas de lujo. De hecho, se dice que el sol y el verde dan lugar al té japonés de alta calidad de esta región. Si bien su té de alta calidad puede no ser conocido fuera de Japón, Miyazaki es una prefectura que ha estado creciendo constantemente en la industria del té (con respecto al área y cantidad de producción de té), colocando 4 ° para la producción de té en Japón. De hecho, al igual que en Kagoshima, en las áreas planas, ahora hay un cultivo mecanizado a gran escala. 

     

    ¿Cuáles son algunas de las características distintivas del té de Miyazaki?

    Como prefectura, Miyazaki es una de las áreas productoras de té que ha estado poniendo sus esfuerzos en té sin pesticidas. Similar a cómo la prefectura de Kumamoto ha calificado su té para que se llame "Kumamoto-cha", Miyazaki también unifica sus tés, llamándolo "Miyazaki-cha ”. Otro punto a destacar de esta prefectura es que, además del cultivar común Yabukita, Miyazaki-cha utiliza una amplia gama de variedades de té. Estas variedades pueden prosperar debido al clima templado de esta región, ya que algunos de los cultivares de té menos comunes no resisten las temperaturas frías. Las 12 ricas variedades dan a Miyazaki-cha una gran variedad y una gama de aromas y sabores potenciales. Aquí, proporcionamos la lista en orden de vencimiento temprano a tardío: 

    • Saemidori, Yumekaori, Sakimidori, Yabukita, Harumoegi, Nagomiyutaka, Minekaori, Minamisayaka, Fushun, Okumidori, Miyamakaori, Harunonagori 

     

    Si bien el té se cultiva en toda la prefectura, algunas de las principales áreas productoras de té en Miyazaki son: Ciudad Hinata, Miyakonojo, Kushima y Kawanami. Si bien el 80% del té producido en Miyazaki son senchas, en las zonas montañosas del extremo noroeste de la prefectura (incluidas Gokase y Takachicho) se pueden encontrar los raros kamairichas. ¡Los cultivadores de té de Miyazaki son conocidos por conservar meticulosamente este té popular tradicional! De hecho, en la 72ª Feria Nacional del Té celebrada en 2018, Miyazaki recibió el reconocimiento como prefectura, ganando el Premio Distrito de Producción en la categoría “Kamairicha” y el Premio Ministro de Agricultura, Silvicultura y Pesca. A continuación, iluminamos algunas de las granjas de té en Miyazaki que Yunomi ha construido vínculos con:

    • El jardín de té Miyazaki Sabou es una granja y fábrica de té de gestión familiar en Gokase, Miyazaki. En Gokase (certificado como sitio agrícola mundial en 2015), los campos de té se pueden encontrar por encima de los 600 m de altitud y en un día despejado, se puede ver el monte. Asao y el monte. Sabou. Si está buscando probar un té folclórico cultivado en la montaña de Miyazaki, ¡este es el indicado! 
    • La granja de té Miyazaki Kamimizu es una granja familiar de té de cuarta generación ubicada en la base del monte Kirishima en Mimata, Miyazaki, en la región sur de la prefectura. Después de sufrir grandes pérdidas por los daños causados ​​por las heladas, esta granja adoptó una técnica comúnmente utilizada en la producción de frutos de árboles, irrigando sus arbustos de té con agua mineral de alta calidad de la zona cuando las temperaturas bajan. La familia Kamimizu honra la tierra, el agua y el aire que les ofrece la naturaleza y produce un té sin químicos, ¡que les encantaría que probaras preparado en frío!

     

    Es de esperar que a estas alturas haya aprendido sobre algunas de las regiones de producción de té del sur y se interese en probar algunas de las interpretaciones tradicionales e innovadoras de kamaricha, un tipo de té popular común antes de que se introdujeran los métodos de cocción al vapor. Pero si te estás cansando de toda esta charla sobre los delicados aromas florales que flotan en la brisa, no te preocupes, a continuación, tocaremos una famosa región productora de té en Fukuoka, Yame. Para el gyokuro amantes, no querrás perderte este ...  

     

    Crédito de la imagen del banner: Miyazaki Sabou Garden; sesión de degustación de cerveza fría. 

     

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