¡El Proyecto Hojicha ha comenzado!

Sabes que Hojicha ¿es? 

Es té tostado (en Japón, generalmente té verde tostado)

  

Si has oído hablar de eso, ¿sabes cómo hacer Hojicha, entonces? No cómo remojar o preparar hojicha, sino literalmente, ¿cómo se hace? ¿Cómo se tuesta?

 

Comenzamos a desarrollar productos Hojicha con Ogura-san, propietario de Jardín de té Ogura.  

 

visité Fábrica de té Joshunen ubicado cerca de nosotros en Odawara, Kanagawa para ver a Ogura-san. Allí tiene una pequeña máquina para asar. 

 

Este es el tostador. Parece un cañón listo para disparar un delicioso té ... 

Máquina para tostar té

   

Me mostró cómo hacer Hojicha.

 

En primer lugar, encienda el tostador y coloque hojas de té en el tambor giratorio cuando el tostador se caliente.

Revise las hojas con la pala si están "listas" o no.

   

Tostado de té Hojicha

  

Saque las hojas cuando sienta que están "listas".  

  

Tostado de té Hojicha

 

¡Qué bonito aroma!

Aroma tostado en el aire.

  
Tostado de té Hojicha

 

Dale un poco de aire a las hojas para que se enfríen y déjalas un rato.

 

¡¡Esto es Hojicha !! 

  

Tostado de té Hojicha   

Esta es la primera vez que veo a Hojicha asándose.

Es muy interesante y aprendí muchas cosas.

 

Lo que aprendí hoy

Cómo se tuesta depende de las hojas de té, de la cantidad, de las condiciones climáticas de ese día ... estas cosas afectan el tiempo que tuesta y a qué temperatura. Y la temperatura cambia a medida que asa durante 1-2 minutos, por lo que no es exacta.

 

No puedes decir ...

"Saca las hojas en X ℃ para hacer un bonito Hojicha".

"Las hojas de té pueden adquirir un color marrón cuando la temperatura alcanza X ℃".

 

Por lo tanto, incluso si tuesta el mismo tipo de té verde, por ejemplo, sencha primero, no tendrá el mismo sabor cada vez a menos que se ajuste. Quizás los tostadores industriales más grandes son diferentes ...

 

Es por eso que Ogura-san revisaba las hojas a menudo mientras asaba.

 

También es interesante escuchar de Ogura-san que las hojas de té con fertilizante y las hojas de té sin fertilizante, se tuestan de manera diferente creando un sabor diferente, aunque no estoy exactamente seguro de por qué o cómo cambia el sabor.

 

Parece que hacer hojicha será muy interesante de hacer.

   

Intentamos hacer 3 tipos de hojicha esta vez. 

Escribiré sobre ello en el próximo artículo.

 

 

Selección Hojicha de hoy

Hachimanjyu: Hojicha asado orgánico - Sabor ligeramente tostado y refrescante 

HojichaDesarrollo de productos

1 comentario

Mark Hutchinson

Mark Hutchinson

Acabo de recibir hoy la entrega de Hojicha producido por Hachimanjyu, es la primera vez que he probado este tipo de té. Es naturalmente dulce, no amargo en absoluto, tiene un delicioso sabor tostado a nuez y un hermoso aroma terroso. Ciertamente no será la última vez que ordene Hojicha a Yunomi.

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