Mentaiko (明 太子) se elabora con abadejo fresco o huevas de bacalao y se utiliza en platos japoneses.
Por lo general, se sirve con un tazón de arroz o se usa como relleno para Onigiri (お 握 り).
El sabor de Mentaiko puede ser difícil de describir, pero es algo picante, a pescado y picante.
Los ingredientes principales de Mentaiko son huevas de bacalao, salchichón y chile. También puede contener sake, yuzu, kombu o cualquier otro ingrediente.
Mentaiko también se usa con pasta. La pasta Mentaiko se ha convertido en un plato muy popular entre los japoneses.
